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当这盘香牛肉端上桌时，浓郁的酱香裹挟着微微焦糖化的甜香扑面而来，瞬间唤醒你的味蕾。精选黄牛后腿肉，肉质紧实却不过分干柴，经过低温慢炖两小时，让肉纤维在文火中悄然舒展，再以猛火快炒收汁，形成外层微焦、内里柔嫩的绝妙口感。每一块牛肉都呈现出深琥珀色的油亮光泽，整齐叠放在青瓷盘中，边缘点缀几片鲜红小米辣与翠绿香菜，宛如一幅工笔绘就的食之画卷。入口先是咸鲜回甘的复合酱汁在舌尖化开，继而肉香层层释放，略带一丝桂皮与八角酿出的温润辛香，嚼劲适中，老少皆宜。这道菜源自湘西南山地，早年猎户为保存野味，创制出酱煨慢炖之法，后融入家养牛肉，代代改良，成为节庆宴席上的压轴风味。搭配一碗热腾腾的糙米饭最是熨帖，既能平衡荤腻，又助蛋白质吸收。特别提醒：牛肉富含铁与优质蛋白，搭配富含维生素C的青椒同食，可显著提升铁元素的生物利用率，是秋冬进补的暖心之选。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 牛肉切块焯水去血沫
2. 热锅冷油爆香姜蒜、干辣椒及各种香料
3. 加入牛肉翻炒至表面微黄
4. 倒入料酒、生抽、老抽调味上色
5. 加入足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时至肉质软烂
6. 收汁后根据口味调整盐和辣度，撒上葱花即可出锅。
基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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