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当这盘果味鸡翅端上桌时，琥珀色的酱汁正微微颤动，折射出诱人的光泽，仿佛秋日果园里熟透的蜜糖在阳光下流淌。鸡翅外皮经小火慢煎后酥而不焦，裹着一层晶莹剔透的果酱釉光，轻轻一咬，酥脆声轻响，随即是嫩滑多汁的肉质在舌尖化开，酸甜中带着微妙的果香回甘。这道菜的灵魂在于选用新鲜鸡中翅与成熟凤梨、苹果熬制的复合果酱，以文火慢炖十五分钟，再转大火收汁，让每一寸肌理都吸饱果酸与天然糖分的交融。摆盘时，鸡翅错落有致地斜倚于白瓷盘中央，周围点缀几片薄荷叶与橙色柑橘片，宛如一幅静物画。它不仅是孩子眼中的美味惊喜，也深得注重健康人群青睐——果酸助消化，搭配糙米饭或烤蔬菜，成就一顿平衡膳食。此菜源于岭南民间巧厨之手，早年农妇以家中余果腌制鸡翅，意外成就风味经典。如今传承不息，提醒我们：最动人的滋味，往往来自自然与耐心的共同雕琢。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 鸡翅洗净划刀，用料酒、盐、姜片腌制20分钟
2. 腌好后裹上一层薄淀粉，入油锅炸至金黄捞出控油
3. 锅留底油，加入蒜末爆香，放入番茄酱炒出红油
4. 加入适量清水、糖、白醋、蜂蜜调成酸甜汁（比例约2:2:1:1）
5. 倒入炸好的鸡翅和菠萝块、彩椒块，快速翻炒均匀，收汁后即可出锅。
果味鸡翅 ID: 3840
测试方法：质构仪测试基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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