觉得这道菜还有别的风味？分享你的体验，帮助完善菜品画像。
当一盘热气腾腾的香辣牛端上桌时，浓郁的红油在灯光下泛着琥珀光泽，牛肉片如薄云般铺展，缀以鲜红干椒段与焦香花椒粒，青翠的葱花与白芝麻轻撒其上，仿佛一幅泼墨未干的川西风情画。夹起一片，肉质紧实却不失柔嫩，入口先是麻辣如潮水涌来，随即是酱香与豆瓣发酵的醇厚回甘，在舌尖层层绽放。这道菜的灵魂在于精选黄牛后腿肉，逆纹切薄片，经黄酒、生抽、淀粉抓腌后滑油锁汁；爆香姜蒜豆瓣酱时火候尤为关键——须中火慢煸至红油析出，再猛火快炒，令每一片牛肉裹满香辣魂魄。源自重庆江岸码头的粗犷风味，曾是纤夫们御寒驱湿的暖身佳肴，如今成为朋友围坐火锅旁必点的豪情之选。佐冰镇啤酒或茉莉花茶，辣不灼喉，香而不腻。建议搭配清口凉拌黄瓜，平衡辛辣；牛肉富含优质蛋白与铁元素，适量食用有助于增强体力，但脾胃虚寒者宜少食。此刻，香气氤氲中，你已不只是食客，更是江湖夜雨里那碗热辣人生的亲历者。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 牛肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟
2. 青椒、红椒、洋葱切丝备用
3. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末爆香
4. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出
5. 锅中再加少许油，下洋葱和青红椒丝翻炒至断生
6. 重新倒入牛肉，大火翻炒均匀，调入适量盐、糖、酱油调味
7. 炒至香气四溢，出锅装盘即可。
基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
根据本菜的风味特征推荐
