觉得这道菜还有别的风味？分享你的体验，帮助完善菜品画像。
当金红相间的炸虾被端上桌时，热气裹挟着海盐与高温油香扑面而来，仿佛瞬间将你拉入日本江户时代的市井街巷。每一只虾都挺立如弓，外衣是薄而酥的天妇罗面衣，轻咬即碎，发出细微的‘咔嚓’声，内里虾肉却依旧弹牙紧实，透出海洋的清甜。这秘诀在于选用当日捕捞的青虾或斑节虾，去肠后以竹签绷直定型，确保受热均匀；面糊则需冰镇调制，下锅时油温精准控制在170℃，先稳炸定型，再提温复炸十秒，逼出多余油脂，成就通体琥珀色的脆亮光泽。盘中虾身微斜错落，缀以几片紫苏叶与柠檬角，旁附一碟琥珀色的天汁——柴鱼、酱油、味醂慢煮而成，蘸取少许，咸鲜回甘，恰如潮水退去后的余韵。这是居酒屋里最动人的下酒菜，也是孩子眼中的节日美味；搭配一杯冰镇大麦茶，解腻又助消化。相传德川幕府时期，荷兰商船带来的油炸技法与本地食材融合，催生了这道国民料理。虾形弯曲如老者，寓意长寿，常用于庆典。营养提示：虾富含优质蛋白与硒元素，但面衣吸油，建议搭配蔬菜同食以平衡膳食。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 大虾去壳去肠线，保留尾部，用刀背轻拍成扁平状
2. 加入料酒、盐、姜末、白胡椒粉腌制15分钟
3. 腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠，确保均匀包裹
4. 锅中倒入足量油，烧至六成热（约170℃），放入虾仁中小火炸至金黄酥脆，约2-3分钟
5. 捞出沥油，可搭配番茄酱、沙拉酱或柠檬汁食用。
炸虾 ID: 3533
测试方法：质构仪测试（TA.XT Plus）基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
根据本菜的风味特征推荐
