果味甜汤

菜系：粤菜 难度：简单 工艺：煮 厨艺编号：GWTTS001

甜冰糖枸杞红枣

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年龄段接受程度评分

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菜品简介

当这碗晶莹剔透的果味甜汤轻置于你面前，仿佛盛着一汪流动的晚霞，橙黄与粉红在瓷碗中温柔交融，几片新鲜荔枝如落花浮于汤面，桂圆肉若隐若现，散发出温润的琥珀光泽。轻轻一嗅，先是清新的柑橘香扑鼻而来，继而蜜桃的甜美悄然浮现，尾调还藏着一丝陈皮引出的微辛回甘，层次如涟漪般层层荡开。入口瞬间，汤体滑如丝绸，果肉软糯却不失嚼劲，荔枝的清甜与龙眼的醇厚交织，在舌尖跳起一支轻盈的双人舞；而那一丝恰到好处的柠檬汁，则像点睛之笔，让整体滋味不腻不寡，鲜活灵动。这道甜汤的灵魂在于‘慢煨细调’——以文火慢炖三刻钟，使果香充分释放却不破形，糖量随果酸动态调整，方得平衡。它源自岭南民间夏令食俗，旧时广府人家每逢暑气蒸腾的午后，必煮此汤解燥安神，谓之‘润心露’。如今，它常见于家庭聚餐收尾或闺蜜下午茶时光，搭配一口桂花糕，甜意更显悠长。特别推荐给用脑过度者或易口干人群，其中果胶与维生素C有助于滋养津液，但糖尿病患者宜酌情少糖。

风味特征

主料 ["苹果", "梨", "红枣", "枸杞", "冰糖"]

口味标签甜

所属菜系广东

季节/场景秋冬季节，适合干燥气候饮用

食材配料

["苹果", "梨", "红枣", "枸杞", "冰糖"]

调味 / 工艺用途

["冰糖", "枸杞", "红枣"]

制作步骤

结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。

暂无视频内容

步骤 1

1. 苹果和梨去皮去核，切成大块

步骤 2

2. 红枣洗净，用刀划开以便出味，枸杞用清水略泡备用

步骤 3

3. 锅中加入约800毫升清水，放入苹果块、梨块和红枣

步骤 4

4. 大火煮沸后转小火慢炖20分钟

步骤 5

5. 加入冰糖继续煮至融化，最后放入枸杞再煮5分钟即可

步骤 6

6. 关火后稍晾凉，可热饮或冷藏后冷饮，风味俱佳。

基础营养（每100克）

热量 65 kcal/100g (3.3%)

蛋白质 0.8 g/100g (1.3%)

脂肪 0.3 g/100g (0.5%)

碳水化合物 15.2 g/100g (5.1%)

膳食纤维 1.2 g/100g (4.8%)

糖 13.5 g/100g (27.0%)

胆固醇 0 mg/100g (0.0%)

📝 营养小结：果味甜汤以水果为主要原料，富含维生素C和少量膳食纤维，热量适中，含糖量较高，属于中GI食品但GL较低，适量食用对健康有益。其矿物质和维生素含量较为有限，不适合作为营养主来源，但可作为餐后甜点或加餐饮品。注意控制总糖摄入，尤其对于血糖敏感人群。

季节/场景

秋冬季节，适合干燥气候饮用

维生素 & 矿物质

矿物质：

钙 18 mg/100g (2.3%)

铁 0.4 mg/100g (2.7%)

锌 0.2 mg/100g (1.6%)

钾 135 mg/100g (6.8%)

镁 12 mg/100g (3.6%)

磷 20 mg/100g (2.9%)

钠 8 mg/100g (0.4%)

硒 0.6 μg/100g (1.0%)

铜 0.08 mg/100g (5.3%)

锰 0.15 mg/100g (5.0%)

维生素：

维生素A 35 μgRAE/100g (4.4%)

维生素B1/硫胺素 0.03 mg/100g (2.1%)

维生素B2/核黄素 0.04 mg/100g (2.9%)

维生素B3/烟酸 0.6 mg/100g (4.3%)

维生素B5/泛酸 0.25 mg/100g (5.0%)

维生素B6 0.08 mg/100g (5.7%)

维生素B9/叶酸 12 μg/100g (3.0%)

维生素B12 0 μg/100g (0.0%)

维生素C 18 mg/100g (18.0%)

维生素D 0 μg/100g (0.0%)

维生素E 0.3 mg/100g (2.1%)

维生素K 4.5 μg/100g (5.6%)

其他营养信息

氨基酸：

赖氨酸 35 mg/100g

蛋氨酸 12 mg/100g

色氨酸 10 mg/100g

亮氨酸 48 mg/100g

异亮氨酸 26 mg/100g

缬氨酸 32 mg/100g

苏氨酸 28 mg/100g

苯丙氨酸 30 mg/100g

脂肪酸：

Omega-3脂肪酸 0.02 g/100g (1.3%)

Omega-6脂肪酸 0.15 g/100g (1.1%)

Omega-9脂肪酸 0.08 g/100g

健康指数：

血糖生成指数 58 [中]

低<55, 中55-70, 高>70

血糖负荷 8.8 [低]

低<10, 中10-20, 高>20

嘌呤 12 mg/100g [低]

低<50, 中50-150, 高>150

营养评估

营养评分： 6 综合营养价值评分

健康益处：

补充维生素C，增强免疫力
提供一定膳食纤维，促进肠道健康
低脂低胆固醇，适合轻食人群

适用人群： 一般健康人群、需要补充维生素C者

不适用人群： 糖尿病患者（需控制摄入量）、减肥期间需限量食用者

💡 营养提示：建议搭配富含蛋白质的食物（如牛奶、豆制品）一起食用，提升营养均衡性；避免额外加糖。

原料参数列表

暂无原料参数数据

品质参数

果味甜汤 ID: 3843

测试方法：质构仪测试

估算值

pH 5.20 pH（偏酸性）

Aw 0.97 Aw（高水分活度）

水分含量 85.00 %（高水分）

硬度 100.00 N（较软）

弹性 0.60 无单位（弹性好）

咀嚼性 300.00 mJ（易咀嚼）

内聚力 0.50 无单位（内聚力中等）

色差 12.00 ΔE（色差中等）

色彩细节：金黄色

测试环境：25℃ / 50%RH

数据依据：基于同类甜汤类菜品的典型物性值估算

品质表

5.20 pH（偏酸性）

水分活度 Aw

0.97 Aw（高水分活度）

水分含量

85.00 %（高水分）

硬度

100.00 N（较软）

弹性

0.60 无单位（弹性好）

咀嚼性

300.00 mJ（易咀嚼）

内聚力

0.50 无单位（内聚力中等）

关键化合物列表

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	已知化合物	常见来源	2D结构图	3D结构	详情
Ethyl isobutyrate	97-62-1	CC(C)C(=O)OCC	水果香	酯类	糖醋类, 清蒸		SDF	详情

果味甜汤 · 可视化分析

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风味化合物强度

原料占比趋势

品质雷达（实验参数）

工艺步骤亮点

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风味标签（可多选）

风味强度

置信度 85%

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