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当这碗温润的米酒端上桌时，琥珀色的酒液在瓷碗中轻轻荡漾，仿佛盛着一泓秋日暖阳。轻啜一口，清甜如蜜的滋味在舌尖缓缓化开，继而泛起微微的酒香醇韵，既不浓烈刺鼻，也不寡淡无味，恰似江南春夜细雨般温柔地滑入喉间。其香气层次丰富——初闻是糯米蒸熟后散发的谷物甜香，细嗅则透出酒曲发酵孕育出的淡淡果酯芬芳，尾调还隐含一丝窖藏的木质幽香。选用当年新收的圆粒糯米，经淘洗、浸泡、蒸透至粒粒分明却不烂软，再拌入特制酒药，在恒温静置中经历糖化与酒精发酵的双重蜕变，火候与时间的掌控全凭匠人经验，稍有偏差便失之毫厘。成品呈半透明琥珀光泽，常以青花小碗盛装，佐以几朵桂花浮于表面，秋夜赏月、冬日围炉皆宜，尤适体寒女性温补气血，亦是产后滋补的传统佳饮。米酒源于长江流域千年的农耕智慧，古时家家户户于腊月酿制，谓之‘冬酿’，寓意岁末迎新。中医认为其性温味甘辛，适量饮用可促进血液循环，然脾胃湿热者宜少饮。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将鸡蛋打散，加入温水（蛋液与水比例约1:1.5），搅拌均匀
2. 过筛去除气泡，倒入蒸碗中
3. 加入适量米酒（甜酒酿）和少许冰糖搅拌均匀
4. 覆盖保鲜膜或盖小盘，防止水滴入
5. 水开后放入蒸锅，中小火蒸10-12分钟至蛋液凝固
6. 出锅前撒上几粒枸杞，稍焖片刻即可食用。口感滑嫩，酒香扑鼻，具有滋补暖身之效。
米酒 ID: 3595
测试方法：质构仪测试基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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