红豆莲子汤

菜系：粤菜 难度：简单 工艺：煮 厨艺编号：TP001

甜冰糖椰浆桂花酱

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年龄段接受程度评分

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菜品简介

当这碗温润的甜品糖水轻轻置于你面前，袅袅升腾的热气携着椰香与豆香交织的芬芳，悄然唤醒沉睡的味蕾。琥珀色的糖水如秋日暖阳般澄澈透亮，表面浮着一层细腻油花，映出柔光；软糯的红豆沙在慢火细炖三小时后彻底化开，绵密如绸，入口即化，而颗颗荔浦芋头块则保留着恰到好处的筋骨，咬下瞬间粉质四溢，甘香满口。关键在于火候的拿捏——先武火煮沸撇净浮沫，再转文火慢煨，让冰糖的清甜缓缓渗入每一寸食材肌理。顶部点缀几片新鲜桂花，不仅添了一抹金黄雅致，更引出悠长回甘。这道源自岭南的家常糖水，曾是旧时广府妇人坐月子必炖的滋补佳品，如今成了夏夜凉风中街边糖水铺里最温情的存在。搭配一碟酥脆牛耳饼，冷热交融，口感层次顿生。老人孩子皆宜，尤适合饭后消滞或午后小憩时享用。悄悄告诉你：红豆富含膳食纤维，搭配芋头可助脾胃运化，但糖尿病患者宜减糖慢饮。

风味特征

主料 ["红豆", "莲子", "冰糖", "西米", "椰浆"]

口味标签甜

所属菜系广东

季节/场景四季皆宜，尤以夏季消暑、秋冬润燥为佳

食材配料

["红豆", "莲子", "冰糖", "西米", "椰浆"]

调味 / 工艺用途

["冰糖", "椰浆", "桂花酱"]

制作步骤

结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。

暂无视频内容

步骤 1

1. 将红豆和莲子提前浸泡2小时

步骤 2

2. 锅中加水，放入红豆和莲子，大火煮沸后转小火慢煮1小时至软烂

步骤 3

3. 加入西米继续煮15分钟至透明

步骤 4

4. 放入冰糖调味，搅拌至融化

步骤 5

5. 关火前加入椰浆或桂花酱提香

步骤 6

6. 冷却后可热食或冷藏后冷食。

基础营养（每100克）

热量 85 kcal/100g (4.3%)

蛋白质 1.2 g/100g (2.0%)

脂肪 0.3 g/100g (0.5%)

碳水化合物 20.5 g/100g (6.8%)

膳食纤维 0.8 g/100g (3.2%)

糖 18.7 g/100g (37.4%)

胆固醇 0 mg/100g (0.0%)

📝 营养小结：甜品糖水主要成分为糖和水，提供快速能量，但营养价值较低，含糖量较高，长期大量食用可能增加肥胖和代谢疾病风险。适合偶尔食用，尤其在需要快速补充能量时。注意控制摄入量，避免影响正餐食欲或导致血糖波动。

季节/场景

四季皆宜，尤以夏季消暑、秋冬润燥为佳

维生素 & 矿物质

矿物质：

钙 15 mg/100g (1.9%)

铁 0.4 mg/100g (2.7%)

锌 0.2 mg/100g (1.6%)

钾 45 mg/100g (2.3%)

镁 8 mg/100g (2.4%)

磷 20 mg/100g (2.9%)

钠 10 mg/100g (0.5%)

硒 0.7 μg/100g (1.2%)

铜 0.05 mg/100g (3.3%)

锰 0.12 mg/100g (4.0%)

维生素：

维生素A 10 μgRAE/100g (1.3%)

维生素B1/硫胺素 0.02 mg/100g (1.4%)

维生素B2/核黄素 0.03 mg/100g (2.1%)

维生素B3/烟酸 0.4 mg/100g (2.9%)

维生素B5/泛酸 0.15 mg/100g (3.0%)

维生素B6 0.04 mg/100g (2.9%)

维生素B9/叶酸 5 μg/100g (1.3%)

维生素B12 0 μg/100g (0.0%)

维生素C 2 mg/100g (2.0%)

维生素D 0 μg/100g (0.0%)

维生素E 0.1 mg/100g (0.7%)

维生素K 1.2 μg/100g (1.5%)

其他营养信息

氨基酸：

赖氨酸 45 mg/100g

蛋氨酸 12 mg/100g

色氨酸 10 mg/100g

亮氨酸 55 mg/100g

异亮氨酸 30 mg/100g

缬氨酸 35 mg/100g

苏氨酸 28 mg/100g

苯丙氨酸 40 mg/100g

脂肪酸：

Omega-3脂肪酸 0.02 g/100g (1.3%)

Omega-6脂肪酸 0.1 g/100g (0.7%)

Omega-9脂肪酸 0.08 g/100g

健康指数：

血糖生成指数 65 [中]

低<55, 中55-70, 高>70

血糖负荷 13.3 [中]

低<10, 中10-20, 高>20

嘌呤 8 mg/100g [低]

低<50, 中50-150, 高>150

营养评估

营养评分： 4 综合营养价值评分

健康益处：

补充能量
润燥生津
改善口干

适用人群： 体力消耗较大者、秋冬干燥季节食用

不适用人群： 糖尿病患者、减重人群、高血糖人群

💡 营养提示：建议搭配富含蛋白质或膳食纤维的食物（如豆类、坚果）一起食用，以降低整体血糖反应。

原料参数列表

暂无原料参数数据

品质参数

暂无品质参数数据

关键化合物列表

化合物名称	CAS号	结构简式	气味描述	已知化合物	常见来源	3D结构	详情
Maltol	118-71-8	COc1c(C=O)ccc1O	焦糖香, 麦芽香, 甜烘焙香气, 奶香	吡喃酮类, 酯类	煎包, 烤面包, 麦芽制品, 糖果, 桂花糕, 果香甜点	SDF	详情
Cedrol	77-53-2	C[C@@H]1CC[C@@H]2[C@]13CC[C@@]([C@H](C3)C2(C)C)(C)O	椰子、奶油、甜果香	内酯	椰奶, 椰子制品, 椰汁类糖水	SDF	详情
Vanillin	121-33-5	COc1ccc(C=O)cc1O	香草香, 甜香, 奶油香, 香草	酚醛类, 酯类	酱油, 香料, 糖热解副产物, 桂花甜品, 蜜汁排骨	SDF	详情
4-Methyl-5H-furan-2-one	3658-77-3	CC1=CC(=O)OC1	焦糖香, 甜香, 奶油香, 草莓香	呋喃酮类, 含硫化合物	糖类热解, 烧牛肉中的焦糖化反应, 蒜香排骨, 爆炒花甲	SDF	详情