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当这盅老火靓汤端上桌时，氤氲的热气裹挟着醇厚香气扑面而来，仿佛将岭南人家灶台前守候整夜的温情尽数释放。汤色金黄透亮，如秋日晨曦般澄澈，表面浮着极细的一层油花，映出食材经八小时慢火萃取后的精华光泽。你执勺轻搅，便见软糯的玉竹、饱满的淮山、深褐的北芪与几块炖至离骨的土鸡腿肉沉浮其间，每一口都是时间沉淀的馈赠。初尝，清甜在舌尖悄然化开，继而药香与肉鲜层层递进，尾韵回甘绵长，喉间暖意缓缓蔓延。这道源自广府的养生汤品，讲究‘大火煲滚，小火慢煨’，火候精准到分秒——水沸后转文火，让食材细胞在恒温中缓慢崩解，营养与风味尽融于汤。每逢换季或体虚乏力，家中长辈总会默默炖上一锅，尤其适合熬夜族、产后调养者及寒凉体质之人。搭配一碟白灼菜心与半碗米饭，便是最熨帖的家常一餐。相传清代广州药膳坊已有‘三煲四炖’之说，老火汤位列其首；如今虽节奏匆忙，但广府人仍信奉‘宁可食无菜，不可饮无汤’。小贴士：饮用时撇去浮油，更利消化吸收，亦减负担。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将猪骨和老母鸡焯水去腥，捞出洗净
2. 所有药材用清水稍冲洗，装入纱布袋或直接放入汤锅
3. 将所有食材放入大砂锅中，加入足量清水（约3-4升）
4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖4-6小时
5. 炖至汤色乳白、香气浓郁，加少量盐调味即可
6. 避免中途加水，保持原汁原味。
老火靓汤 ID: 3797
测试方法：质构仪测试基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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