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当这碗温润的甜汤轻轻置于你面前，袅袅升腾的热气携着莲子与桂圆交织的甜香扑面而来，仿佛冬日里一缕暖阳悄然洒落心间。琥珀色的汤体澄澈透亮，在瓷碗中微微荡漾，几颗饱满的湘莲沉浮其间，表皮微皱却质地绵软，入口即化，搭配上软糯弹牙的枸杞与微带嚼劲的银耳碎，口感层次如乐章般层层递进。这道甜汤的灵魂，在于慢火细炖两小时以上的文火熬煮——大火烧开后转小火慢煨，让食材的甘味在时间中缓缓释放，糖分不取精炼白砂，而用黄冰糖提鲜，既保留自然清甜，又不掩本味。传统摆盘常以青花小碗盛装，中央缀一朵干桂花，既点香，又添画意。它不仅是江南人家年夜饭后的温情收尾，更是产妇坐月子时滋补养颜的经典选择，亦适合秋燥时节润肺安神。追溯其源，甜汤雏形可溯至宋代《山家清供》，彼时文人以“玉糁羹”为雅趣，后经民间演化，融入养生理念，终成今日模样。若想更益脾胃，建议搭配少量山药同炖，助益气健运，一碗入喉，身心俱暖。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将红豆、莲子、百合提前用清水浸泡2小时
2. 陈皮洗净泡软，刮去白瓤备用
3. 锅中加入足量清水，放入红豆、莲子、百合和陈皮，大火煮沸后转小火慢煮1小时至豆类软烂
4. 加入冰糖调味，继续煮15分钟至完全融化入味
5. 关火后稍冷却即可食用，冷热皆宜。
甜汤 ID: 3864
测试方法：质构仪测试基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
根据本菜的风味特征推荐
