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当这方晶莹剔透的桂花糕轻轻落于青瓷小碟，仿佛秋日晨光凝于掌心——米白基底中金黄桂花如星子洒落，蒸腾起一缕清甜幽香，初闻是蜜渍桂花的馥郁，细嗅竟有糯米微熏的温润谷香。指尖轻触，表皮柔韧微弹，入口即化为绵密云絮，糯米粉经文火慢蒸三刻，火候精准至水汽不侵、糕体不塌，方成就这似雪非雪的细腻质地。糖桂花在唇齿间悄然绽放，甜而不腻，尾调浮起一丝凉意，宛如江南深巷老井的回甘。传统以木模压出如意纹样，缀以鲜桂花与薄荷叶，清雅如画；每逢中秋或重阳，江浙人家必制此糕祭月敬老，相传南宋临安糕点匠为慰思乡将士，以江南桂蜜糅合北地米粉，竟成千古一味。宜佐明前龙井，茶香解甜提韵，老少皆宜，尤适秋燥时节。中医言糯米温补脾胃，然湿热体质者宜浅尝，莫贪其软糯之欢。
结合工艺记录展示该菜品的视频教学与调味要点。
1. 将糯米粉和粘米粉按比例混合（通常为3:1），加入白砂糖搅拌均匀
2. 慢慢加入清水，边加边搅拌至无颗粒的湿粉状
3. 加入糖桂花拌匀，使米粉带有桂花香气
4. 将拌好的米粉过筛，使其更加细腻
5. 准备蒸盘，刷一层薄油防粘，倒入过筛后的米粉，轻轻抹平
6. 冷水上锅，大火蒸约25-30分钟，至糕体完全熟透
7. 出锅后稍晾凉，撒上少许干桂花增香点缀
8. 切块装盘即可食用，冷热皆宜。
桂花糕 ID: 3219
测试方法：质构仪测试（TA.XT Plus）基于当前菜品的风味化合物、原料参数和制作步骤生成即时图谱，可直接导出报告。
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