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当前菜系：湘菜 · 收录 23 道菜品

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湘菜

湖南菜，辣香酸鲜

23 道菜品 清除菜系筛选

找到 23 个相关菜品

当前菜系筛选：湘菜

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皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

编号：PIDAN_001
🏮 湘菜 📂 凉菜 🔧 腌制/冷食 📍 中国湖南、广东等地 ✨ 咸,鲜,辛,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["皮蛋", "豆腐", "青红椒", "香葱"]
查看详情 → 🏷️ 补充标签
暂无化合物数据
蒜香小龙虾

蒜香小龙虾

编号：AXXJ-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南长沙 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,蒜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["小龙虾", "大蒜"]
化合物： 870-23-5 592-88-1 539-86-6 629-19-6 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allyl Mercaptan 870-23-5 C=CCS Allyl Mercaptan 详情
Diallyl Sulfide 592-88-1 C=CCSCC=C Diallyl Sulfide 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Dipropyl disulfide 629-19-6 CCCCSSCCC Dipropyl disulfide 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
熏肠

熏肠

编号：XUNCHANG_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 熏制 📍 湖南湘西地区 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肉（五花肉）", "肠衣"]
化合物： 95-48-7 2785-87-7 123-07-9 90-05-1 108-95-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
o-Cresol 95-48-7 Cc1ccccc1O o-Cresol 详情
4-Propylguaiacol 2785-87-7 CCCC1=CC(=C(C=C1)O)O… 4-Propylguaiacol 详情
4-Ethylphenol 123-07-9 CCc1ccc(O)cc1 4-Ethylphenol 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
五香牛肉

五香牛肉

编号：XN-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炖煮 📍 湖南 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "香料"]
化合物： 97-53-0 104-46-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
cis-Anethol 104-46-1 COc1ccc(cc1)C=C cis-Anethol 详情
酸豆角肉末

酸豆角肉末

编号：SDDRM-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸辣,咸鲜
难度：简单 辣度：中辣 主料：["酸豆角", "猪肉末", "蒜末", "小米椒"]
化合物： 50-21-5 64-19-7 431-03-8 66-25-1 100-52-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
炒西葫芦

炒西葫芦

编号：stir_fried_zucchini_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国北方 ✨ 咸,鲜,淡,鲜香,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["西葫芦", "大蒜", "食用油"]
化合物： 18829-56-6 66-25-1 124-19-6 18829-55-5 3391-86-4
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Nonenal 18829-56-6 CCCCCC/C=C/C=O 2-Nonenal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
(E)-2-Heptenal 18829-55-5 CCCCCC/C=C\O (E)-2-Heptenal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清炒冬瓜

清炒冬瓜

编号：QC-DG-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国各地 ✨ 甜,咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["冬瓜", "蒜", "葱"]
化合物： 18829-56-6 66-25-1 124-19-6 3391-86-4 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Nonenal 18829-56-6 CCCCCC/C=C/C=O 2-Nonenal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
炒丝瓜

炒丝瓜

编号：SG001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国各地 ✨ 咸,鲜,淡
难度：简单 辣度：微辣 主料：["丝瓜", "蒜"]
化合物： 18829-56-6 66-25-1 124-19-6 3391-86-4 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Nonenal 18829-56-6 CCCCCC/C=C/C=O 2-Nonenal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧牛肉

红烧牛肉

编号：BEEF_BRAISE_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "胡萝卜", "土豆", "洋葱"]
化合物： 104-55-2 620-02-0 5779-95-3 71-41-0 53907-72-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Benzaldehyde, 3,5-dimethyl- 5779-95-3 CC1=CC(=CC(=C1)C=O)C Benzaldehyde, 3,5-dimethyl- 详情
1-Pentanol 71-41-0 CCCCCO 1-Pentanol 详情
7-Octen-4-OL 53907-72-5 CCCC(CCC=C)O 7-Octen-4-OL 详情
共 45 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
臭豆腐

臭豆腐

编号：CHOU-DOUFU-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 湖南长沙（亦流行于江浙、台湾等地） ✨ 辣,咸,咸香,发酵香
难度：中等 辣度：中辣 主料：发酵臭豆腐坯
化合物： 64-19-7 79-31-2 107-92-6 503-74-2 109-52-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Isobutyric acid 79-31-2 CC(C)C(=O)O Isobutyric acid 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Pentanoic Acid 109-52-4 CCCCC(=O)O Pentanoic Acid 详情
共 49 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
铁板鱿鱼

铁板鱿鱼

编号：TBYU-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 煎烤 📍 中国东北、街头小吃流行地 ✨ 甜,辣,咸,鲜,香辣
难度：简单 辣度：中辣 主料：["新鲜鱿鱼", "洋葱丝", "香菜段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 473-16-5 98-01-1 290-37-9 290-37-9 590-86-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-eudesmol 473-16-5 CC1CCC2(CC1)C=CC(C)=… α-eudesmol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酸笋

酸笋

编号：AS-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南、广西 ✨ 酸,辣,咸,鲜,酸香,咸鲜
难度：简单 辣度：中辣 主料：["酸笋", "五花肉", "青红椒"]
风味标签： 酸
化合物： 503-74-2 50-21-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

编号：SPR-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,豆豉香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "豆豉"]
风味标签： 甜香
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜香
暂无化合物数据
药膳鸡

药膳鸡

编号：YSJ001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川成都 ✨ 咸,鲜,咸鲜,药香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "黄芪", "枸杞", "当归", "党参", "红枣"]
风味标签： 鲜香
化合物： 119-36-8 80-56-8 76-22-2 1124-11-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Salicylate 119-36-8 COC(=O)c1ccccc1O Methyl Salicylate 详情
α-Pinene 80-56-8 CC1(C)CCC2C(C1)C2C=C α-Pinene 详情
Camphor 76-22-2 CC1(C)CCCC2(C)C(=O)C… Camphor 详情
2,3-Dimethylpyrazine 1124-11-4 CC1=NC=C(C)N1 2,3-Dimethylpyrazine 详情
熏鸡

熏鸡

编号：XJ001
🏮 湘菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 中国东北地区 ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["整鸡", "老汤"]
风味标签： 鲜香
化合物： 7786-61-0 90-05-1 93-05-0 108-95-2 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
N,N-Diethyl-1,4-phenylenediamine 93-05-0 CCN(CC)C1=CC=C(C=C1)… N,N-Diethyl-1,4-phenylenediamine 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
干煸熏肉

干煸熏肉

编号：XUNROU_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南、四川、贵州等地 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["熏肉", "蒜苗", "青椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 95-16-9 108-95-2 108-39-4 2785-87-7 613-70-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Benzothiazole 95-16-9 c1ccc2scnc2c1 Benzothiazole 详情
Phenol 108-95-2 c1ccc(cc1)O Phenol 详情
M-Cresol 108-39-4 CC1=CC(=CC=C1)O M-Cresol 详情
4-Propylguaiacol 2785-87-7 CCCC1=CC(=C(C=C1)O)O… 4-Propylguaiacol 详情
Guaiacyl acetate 613-70-7 COc1ccccc1OC(=O)C Guaiacyl acetate 详情
共 15 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
剁椒炒猪肉片

剁椒炒猪肉片

编号：XiangTieBan_001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南 ✨ 甜,辣,咸,鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "红椒", "洋葱", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物： 108-79-2 98-01-1 121-33-5 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Acetylpyridine 108-79-2 CC1=CC(=NC(=O)N1)C 2-Acetylpyridine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
椒煨煮

椒煨煮

编号：JWZ-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 煨煮 📍 湖南 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪肉", "青椒", "红椒"]
风味标签： 花椒香 酱香 香 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
花椒香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
农家小炒肉

农家小炒肉

编号：NCXCR-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 湖南 ✨ 辣,咸,鲜,咸香
难度：简单 辣度：中辣 主料：["五花肉", "青椒", "红椒"]
风味标签： 香辣 辣 酸 酸辣 香
化合物： 78-84-2 590-86-3 98-01-1 1072-83-9 1072-83-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
香辣 辣 酸 酸辣 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Methylpropanal 78-84-2 CC(C)C=O 2-Methylpropanal 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2-Acetylpyrrole 1072-83-9 O=C(C)N1CCCC1 2-Acetylpyrrole 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CNC=CC1=O 2-Acetyl pyrrole 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
黄焖牛肉

黄焖牛肉

编号：HM-NR-001
🏮 湘菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 湖南 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛腩肉", "土豆", "胡萝卜", "生姜", "大蒜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 98-01-1 611-36-9 122-78-1 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
4-Methylquinoline 611-36-9 C1=CC=C2C(=C1)C(=O)C… 4-Methylquinoline 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情

菜品详情

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菜系风格：
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辣度：
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