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当前菜系：闽菜 · 收录 11 道菜品

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闽菜

福建菜，擅海鲜与汤品

11 道菜品 清除菜系筛选

找到 11 个相关菜品

当前菜系筛选：闽菜

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鱼露

鱼露

编号：YL-001
🏮 闽菜 📂 调味料/蘸料 🔧 发酵 📍 中国东南沿海（福建、广东潮汕地区） ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：无辣 主料：小鱼虾、海盐
化合物： 503-74-2 75-50-3 110-60-1 462-94-2 56-86-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Putrescine 110-60-1 CCCC(N)N Putrescine 详情
Cadaverine 462-94-2 CCCCC(N)N Cadaverine 详情
Glutamic Acid 56-86-0 C(CC(=O)O)[C@@H](C(=… Glutamic Acid 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
福州鱼丸

福州鱼丸

编号：YUWAN001
🏮 闽菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 福建福州 ✨ 鲜,淡,鲜香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鱼肉糜", "番薯粉", "清水"]
化合物： 124-40-3 75-18-3 75-50-3 66-25-1 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Octanal 124-40-3 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
黄酒鸡

黄酒鸡

编号：HYJ-001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 福建闽南地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["土鸡", "福建老酒（或绍兴黄酒）", "姜片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 64-17-5 78-83-1 141-78-6 431-03-8 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Isobutanol 78-83-1 CC(C)O Isobutanol 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清蒸海鲜

清蒸海鲜

编号：ZHXH001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 甜,辣,咸,鲜,甜咸
难度：简单 辣度：微辣 主料：["大虾", "扇贝", "花蛤", "鱿鱼圈", "螃蟹"]
风味标签： 鲜香
化合物： 1984-06-1 75-18-3 75-50-3 3391-86-4 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 1984-06-1 -- N/A N/A
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香火炙

香火炙

编号：XHJZ001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
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风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
暂无化合物数据
醉排骨

醉排骨

编号：ZUIPAIGU-001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 福建省福州市 ✨ 酸,甜,辣,酸甜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "青红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香 甜 辣 香 鲜 麻 麻辣
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 辣 香 鲜 麻 麻辣
暂无化合物数据
红糟鸡

红糟鸡

编号：HONGZAOJI_001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 福建省福州市 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡肉（土鸡或鸡腿肉）", "红糟"]
风味标签： 鲜香
化合物： 513-86-0 98-00-0 64-19-7 90-05-1 98-01-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetoin 513-86-0 CC(O)C(C)=O Acetoin 详情
Furfuryl alcohol 98-00-0 CCOc1ccccc1 Furfuryl alcohol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌

编号：JTCBHMB001
🏮 闽菜 📂 汤类 🔧 汆 📍 福建福州 ✨ 咸,鲜,咸鲜,清鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["海蚌（西施舌）", "老母鸡", "猪里脊肉", "火腿"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 75-18-3 56-40-6 131-99-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Glycine 56-40-6 C(C(=O)O)N Glycine 详情
Inosine monophosphate 131-99-7 C1=NC2=C(C(=O)N1)N=C… Inosine monophosphate 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
沙茶面

沙茶面

编号：STMIAN_001
🏮 闽菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 福建厦门 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["碱水面", "沙茶酱", "高汤", "虾仁", "鱿鱼圈", "豆腐泡", "瘦肉片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 121-33-5 4180-23-8 57-06-7 2179-57-9 290-37-9
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Anethole 4180-23-8 COc1ccc(CC=C)cc1 Anethole 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
荔枝肉

荔枝肉

编号：LT-001
🏮 闽菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 福建省福州市 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "红椒", "荸荠"]
风味标签： 鲜香
化合物： 105-54-4 64-19-7 98-01-1 121-33-5 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
佛跳墙

佛跳墙

编号：BTQ-001
🏮 闽菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 福建省福州市 ✨ 咸,鲜,咸鲜,鲜香
难度：困难 辣度：微辣 主料：["鲍鱼", "海参", "鱼唇", "瑶柱（干贝）", "花菇", "鸽蛋", "蹄筋", "猪肚", "鸡肉", "火腿", "老母鸡", "猪骨"]
风味标签： 鲜香
化合物： 431-03-8 590-86-3 122-78-1 104-61-0 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
γ-Nonalactone 104-61-0 CCCCCCCC1OC(=O)C1 γ-Nonalactone 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
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菜系：
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难度：
辣度：
主料：
风味：
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