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当前菜系：浙菜 · 收录 48 道菜品

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浙菜

浙江菜，讲究色香味形

48 道菜品 清除菜系筛选

找到 48 个相关菜品

当前菜系筛选：浙菜

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蜜汁藕片

蜜汁藕片

编号：MJXD_001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 江南地区 ✨ 甜,甜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["莲藕", "糯米", "红糖", "蜂蜜", "桂花"]
风味标签： 甜香
化合物： 104-21-2 39924-52-2 5989-33-3 98-01-1 67-47-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methoxybenzyl acetate 104-21-2 CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1… 4-Methoxybenzyl acetate 详情
Methyl 2-(3-Oxo-2-((E)-Pent-2-Enyl)Cyclopentyl)Acetate 39924-52-2 COC(=O)CCC=C(C)C Methyl 2-(3-Oxo-2-((E)-Pent-2-Enyl)Cyclopentyl)Acetate 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
菌菇汤

菌菇汤

编号：MUSHROOM_SOUP_001
🏮 浙菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 中国各地 ✨ 甜,鲜,淡,鲜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜香菇", "金针菇", "杏鲍菇", "白玉菇", "清水或高汤"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 127-91-3 79-92-5 589-98-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
β-Pinene 127-91-3 CC1=CCC2C(C1)C2 β-Pinene 详情
Camphene 79-92-5 CC1(C2CCC(C2)C1=C)C Camphene 详情
3-Octanol 589-98-0 CCCCCC(CC)O 3-Octanol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧鸡块

红烧鸡块

编号：HSJ001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡块（土鸡或三黄鸡）", "土豆（可选）", "青椒（可选）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 498-02-2 431-03-8 98-01-1 590-86-3 503-74-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetovanillone 498-02-2 CC(=O)c1cc(O)c(OC)c1… Acetovanillone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧五花肉

红烧五花肉

编号：HS001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "生姜", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 124-07-2 98-01-1 67-47-0 90-05-1 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Octanoic Acid 124-07-2 CCCCCCCC(=O)O Octanoic Acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋鱼

糖醋鱼

编号：TCY-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["草鱼", "生姜", "葱", "料酒"]
风味标签： 酸甜
化合物： 1076-38-6 123-11-5 3188-00-9 60-12-8 60-12-8
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风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxycoumarin 1076-38-6 CC1=CC=CC2=COC(=O)C1… 4-Hydroxycoumarin 详情
p-Anisaldehyde 123-11-5 COc1ccc(cc1)C=O p-Anisaldehyde 详情
Dihydro-2-methyl-3(2H)-furanone 3188-00-9 C1CCC(OC1=O)CC(C)C Dihydro-2-methyl-3(2H)-furanone 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 OCCc1ccccc1 Phenethyl alcohol 详情
共 15 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋藕片

糖醋藕片

编号：TZXPD001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,咸,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["莲藕", "白醋", "白糖", "盐"]
风味标签： 酸甜
化合物： 102-19-2 64-19-7 141-78-6 526-95-4 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isoamyl phenylacetate 102-19-2 CC(C)CCOC(=O)CC1=CC=… Isoamyl phenylacetate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Gluconic acid 526-95-4 C([C@H]([C@H]([C@@H]… Gluconic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
焦糖排骨

焦糖排骨

编号：JLRP001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江杭州 ✨ 甜,咸,甜咸,焦香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "冰糖", "生抽", "老抽", "料酒", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 498-02-2 110-00-9 620-02-0 78-84-2 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetovanillone 498-02-2 CC(=O)c1cc(O)c(OC)c1… Acetovanillone 详情
Furan 110-00-9 o1cccc1 Furan 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
2-Methylpropanal 78-84-2 CC(C)C=O 2-Methylpropanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
桂花糕

桂花糕

编号：GFGB001
🏮 浙菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 江苏苏州 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "粘米粉", "糖桂花", "白砂糖", "清水"]
风味标签： 桂皮香
化合物： 5413-60-5 91-64-5 103-45-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
桂皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Verdyl acetate 5413-60-5 CC1CCC(CO1)=O Verdyl acetate 详情
Coumarin 91-64-5 O=c1ccc2ccccc2o1 Coumarin 详情
Phenethyl acetate 103-45-7 CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 Phenethyl acetate 详情
桂花汤圆

桂花汤圆

编号：GHTY001
🏮 浙菜 📂 甜品/汤类 🔧 煮 📍 江南地区 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "黑芝麻馅", "糖", "干桂花或桂花酱"]
风味标签： 桂皮香
化合物： 119-84-6 141-78-6 100-52-7 78-70-6 106-24-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
桂皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dihydrocoumarin 119-84-6 O=C1CCCc2ccccc12 Dihydrocoumarin 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
泡菜

泡菜

编号：FV001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍发酵 📍 四川、重庆地区 ✨ 酸,辣,咸
难度：中等 辣度：微辣 主料：["芥菜", "白萝卜", "胡萝卜", "包菜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-60-1 107-31-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Putrescine 110-60-1 CCCC(N)N Putrescine 详情
Methyl formate 107-31-3 COC=O Methyl formate 详情
绍兴黄酒炖鸡

绍兴黄酒炖鸡

编号：HJZY-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江省绍兴市 ✨ 咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡块", "绍兴黄酒", "生姜", "枸杞"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
暂无化合物数据
酒铁板牛肉

酒铁板牛肉

编号：JTBT001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "洋葱", "青椒", "红椒"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物： 64-17-5 123-32-0 123-32-0 124-19-6 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
煨煮醉鸡

煨煮醉鸡

编号：WZUI99
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 煨煮 📍 浙江绍兴 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["嫩鸡块", "绍兴黄酒", "生姜", "葱段"]
风味标签： 咸鲜 香 鲜
化合物： 64-17-5 75-07-0 98-01-1 121-33-5 90-05-1
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风味标签
咸鲜 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酒醉五花肉

酒醉五花肉

编号：HSZ-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 浙江省绍兴市 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "绍兴黄酒（花雕酒）"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
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风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
暂无化合物数据
花椒醉蟹

花椒醉蟹

编号：HJZC001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,花椒香,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活大闸蟹（或梭子蟹）", "高度白酒", "花椒", "黄酒（花雕酒为佳）", "冰糖", "盐", "生姜", "香叶", "八角", "桂皮"]
风味标签： 花椒香 酱香 香 鲜
化合物： 7783-06-4 75-50-3 57-06-7 5989-27-5 64-17-5
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风味标签
花椒香 酱香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hydrogen Sulfide 7783-06-4 S Hydrogen Sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
花雕走油

花雕走油

编号：HJZY-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炸、烧 📍 浙江绍兴 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "花雕酒"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
暂无化合物数据
蜜汁醉蟹

蜜汁醉蟹

编号：MZ醉蟹001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 浙江杭州 ✨ 甜,辣,鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大闸蟹", "花雕酒", "冰糖", "蜂蜜", "生抽", "老抽", "花椒", "八角", "香叶", "姜片", "干辣椒"]
风味标签： 甜香 香 鲜
化合物： 64-17-5 64-19-7 98-01-1 67-47-0 138-86-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
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花雕酒焖鸡

花雕酒焖鸡

编号：HJH-001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 浙江绍兴 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：嫩豆腐、猪肉末、花雕酒
风味标签： 鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物： 64-17-5 98-01-1 67-47-0 100-52-7 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱油拌面

葱油拌面

编号：CMBM-001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 上海 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["细面条", "小葱", "食用油", "生抽", "老抽", "糖"]
风味标签： 焦香 葱香 辣 酸 酸辣 香
化合物： 693-02-7 2179-58-0 100-52-7 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
焦香 葱香 辣 酸 酸辣 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Diallyl disulfide 693-02-7 CCCCC#C Diallyl disulfide 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
醋排骨

醋排骨

编号：ZPB_001
🏮 浙菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 浙江杭州 ✨ 酸,甜,酸甜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "米醋", "冰糖", "生抽", "老抽", "料酒", "姜片", "葱段"]
风味标签： 酸甜 咸 咸香 焦香 甜 酸 香 咸鲜
化合物： 64-19-7 98-01-1 431-03-8 66-25-1 3658-77-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸甜 咸 咸香 焦香 甜 酸 香 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
4-Methyl-5H-furan-2-one 3658-77-3 CC1=CC(=O)OC1 4-Methyl-5H-furan-2-one 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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