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当前菜系：苏菜 · 收录 29 道菜品

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苏菜

江苏菜，口味清鲜平和

29 道菜品 清除菜系筛选

找到 29 个相关菜品

当前菜系筛选：苏菜

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葱油花卷

葱油花卷

编号：CYHJ001
🏮 苏菜 📂 主食 🔧 蒸 📍 江苏 ✨ 咸,咸香,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["中筋面粉", "温水", "酵母", "葱", "食用油", "盐"]
化合物： 3658-80-8 693-02-7 2179-59-1 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Diallyl disulfide 693-02-7 CCCCC#C Diallyl disulfide 详情
Allyl Propyl Disulfide 2179-59-1 CCCSSCC=C Allyl Propyl Disulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
花香酒酿

花香酒酿

编号：HXJN001
🏮 苏菜 📂 甜品/汤类 🔧 煮 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["酒酿", "桂花", "小汤圆", "冰糖"]
化合物： 103-45-7 141-78-6 100-52-7 78-70-6 60-12-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Phenethyl acetate 103-45-7 CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 Phenethyl acetate 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
卤鸭

卤鸭

编号：LUYA-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 卤 📍 江苏南京 ✨ 甜,咸,咸香,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸭子", "鸭脖", "鸭架"]
化合物： 97-53-0 104-46-1 590-86-3 98-01-1 90-05-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
cis-Anethol 104-46-1 COc1ccc(cc1)C=C cis-Anethol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
玫瑰糕

玫瑰糕

编号：MG001
🏮 苏菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 江苏苏州 ✨ 甜
难度：中等 辣度：不辣 主料：["糯米粉", "粳米粉", "糖玫瑰", "红豆沙", "清水"]
化合物： 103-45-7 106-24-1 60-12-8 60-12-8 106-25-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Phenethyl acetate 103-45-7 CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 Phenethyl acetate 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 OCCc1ccccc1 Phenethyl alcohol 详情
nerol 106-25-2 CC(=C)CC(O)CC=C(C)C nerol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
醉虾

醉虾

编号：ZUIGAR-001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜,辣,鲜,鲜甜,酒香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜活河虾", "黄酒（绍兴花雕酒）", "生姜", "香葱"]
化合物： 75-07-0 64-17-5 141-78-6 75-18-3 75-50-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
生煎包

生煎包

编号：SJ-Bao-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 上海 ✨ 甜,咸,鲜,甜香,咸鲜,葱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["中筋面粉", "猪肉馅（猪前腿肉）", "清水", "葱姜水", "生抽", "芝麻油", "酵母"]
化合物： 590-86-3 98-01-1 118-71-8 121-33-5 624-92-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酒酿圆子

酒酿圆子

编号：JNZI001
🏮 苏菜 📂 甜品/汤类 🔧 煮 📍 江南地区 ✨ 甜,酒香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["酒酿", "糯米圆子", "冰糖", "水"]
化合物： 100-52-7 75-07-0 64-17-5 50-21-5 56-40-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Lactic Acid 50-21-5 CC(O)C(=O)O Lactic Acid 详情
Glycine 56-40-6 C(C(=O)O)N Glycine 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
叫花鸡

叫花鸡

编号：JHJ-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 江苏常熟，江南地区 ✨ 咸,鲜,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["整鸡（土鸡为佳）", "荷叶", "黄泥或面团"]
化合物： 5989-27-5 470-82-6 138-86-3 80-56-8 99-86-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
α-Pinene 80-56-8 CC1(C)CCC2C(C1)C2C=C α-Pinene 详情
alpha-Terpinene 99-86-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C alpha-Terpinene 详情
共 61 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼

编号：SGY-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 江苏苏州 ✨ 酸,甜,酸甜
难度：困难 辣度：微辣 主料：["鲜活鳜鱼（约750克）", "青豆", "胡萝卜", "番茄酱", "白醋", "白糖", "料酒", "葱姜"]
化合物： 66-25-1 110-62-3 107-92-6 109-52-4 142-62-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Pentanoic Acid 109-52-4 CCCCC(=O)O Pentanoic Acid 详情
Hexanoic acid 142-62-1 CCCCCC(=O)O Hexanoic acid 详情
共 60 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
茉莉花鱼片

茉莉花鱼片

编号：JLFYP-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 江苏扬州 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲈鱼片", "新鲜茉莉花瓣", "青豆", "胡萝卜丁", "鸡蛋清"]
风味标签： 鲜香
化合物： 488-10-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Jasmone 488-10-8 CC(=O)CCC=C(C)C Jasmone 详情
糖水白果

糖水白果

编号：TSTB-001
🏮 苏菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 江苏 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["白果（银杏果）", "冰糖", "清水"]
风味标签： 鲜香
化合物： 92-48-8 57-50-1 50-99-7 57-48-7 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
6-Methylcoumarin 92-48-8 CC1=CC2=COC(=O)C=CC2… 6-Methylcoumarin 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
Fructose 57-48-7 C1[C@H]([C@H]([C@@H]… Fructose 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
白切羊肉

白切羊肉

编号：BQMY-001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 江苏南京及周边地区，冬季盛行 ✨ 咸,鲜,咸鲜,肉香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["带皮山羊肉", "姜块", "葱结"]
风味标签： 鲜香
化合物： 124-19-6 629-50-5 590-86-3 624-92-0 122-78-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
-- 629-50-5 -- N/A N/A
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
慢煎鸭肉

慢煎鸭肉

编号：ZYHY_001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国各地 ✨ 无特定口味（非食用实验）
难度：简单 辣度：微辣 主料：["植物油（如大豆油、菜籽油）"]
风味标签： 鲜香
化合物： 142-62-1 60-33-3 66-25-1 124-19-6 122-79-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanoic acid 142-62-1 CCCCCC(=O)O Hexanoic acid 详情
Linoleic Acid 60-33-3 CCC=CCC=CCCCCCCCCC(=… Linoleic Acid 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Phenyl Acetate 122-79-2 CC(=O)OC1=CC=CC=C1 Phenyl Acetate 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
桂花山药

桂花山药

编号：GUIHUA_SHANYAO_001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 江苏扬州 ✨ 甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["山药", "桂花蜜"]
风味标签： 桂皮香
化合物： 5413-60-5 100-52-7 106-24-1 141-78-6 78-70-6
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风味标签
桂皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Verdyl acetate 5413-60-5 CC1CCC(CO1)=O Verdyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
铁板醉蟹

铁板醉蟹

编号：ZTZX-001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏苏州、上海一带 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活大闸蟹（公母皆可）", "高粱酒或花雕酒", "酱油", "冰糖", "生姜", "香葱", "花椒", "八角"]
风味标签： 孜然香 咸 咸鲜 香 鲜
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风味标签
孜然香 咸 咸鲜 香 鲜
暂无化合物数据
菌香醉蟹

菌香醉蟹

编号：JXZC001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 咸,鲜,咸鲜,酒香,菌香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大闸蟹", "花雕酒", "香菇"]
风味标签： 鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 香 鲜 麻 麻辣
暂无化合物数据
扬州炒饭

扬州炒饭

编号：CHFAN-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国（全国流行，尤以南方为主） ✨ 咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["隔夜米饭", "鸡蛋", "青豆", "胡萝卜丁", "火腿丁", "葱花"]
风味标签： 鲜香 咸 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物： 98-01-1 290-37-9 290-37-9 123-32-0 123-32-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
醉蟹

醉蟹

编号：ZUICRAB001
🏮 苏菜 📂 凉菜 🔧 腌渍 📍 江苏、浙江一带 ✨ 甜,咸,鲜,辛,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大闸蟹", "黄酒", "白酒"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物： 64-17-5 64-19-7 138-86-3 97-53-0 75-18-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
烟熏醉鱼

烟熏醉鱼

编号：YXZ-001
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川成都 ✨ 甜,辣,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["草鱼", "豆腐", "洋葱", "青红椒"]
风味标签： 烟熏香 蒜香 酱香 香 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
烟熏香 蒜香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
梅干清蒸

梅干清蒸

编号：MDQZ
🏮 苏菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 浙江省绍兴市 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["梅干菜", "五花肉"]
风味标签： 鲜香 酱香 香 鲜
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风味标签
鲜香 酱香 香 鲜
暂无化合物数据

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
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工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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