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当前菜系：鲁菜 · 收录 46 道菜品

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鲁菜

历史悠久、咸鲜浓郁的山东菜

46 道菜品 清除菜系筛选

找到 46 个相关菜品

当前菜系筛选：鲁菜

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黄焖鸡

黄焖鸡

编号：HMJ-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖煮 📍 山东省济南市 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "青椒", "土豆", "香菇"]
化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 110-62-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
共 56 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
锅烧肘子

锅烧肘子

编号：ZGSEZ-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸、烧 📍 山东济南 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肘子", "葱段", "姜片", "料酒"]
化合物： 66-25-1 124-13-0 124-19-6 111-71-7 111-27-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
1-Hexanol 111-27-3 CCCCCC=O 1-Hexanol 详情
共 59 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
熏鸡

熏鸡

编号：ZSXJ001
🏮 鲁菜 📂 凉菜 🔧 卤制 📍 华北地区，尤以河北、山东等地为代表 ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：整鸡（三黄鸡或土鸡）
化合物： 99-85-4 586-62-9 123-35-3 112-40-3 629-50-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
γ-Terpinene 99-85-4 CC1=CCC(CC1)C(=C)C γ-Terpinene 详情
Terpinolene 586-62-9 CC1=CCC(CC1)(C)C Terpinolene 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
Dodecane 112-40-3 CCCCCCCCCCCC Dodecane 详情
-- 629-50-5 -- N/A N/A
共 43 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
羊肉丸子汤

羊肉丸子汤

编号：YTWT-001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["羊肉末", "鸡蛋", "葱姜水", "粉丝", "香菜", "豆腐泡"]
化合物： 590-86-3 100-52-7 124-13-0 124-19-6 4312-99-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-one 4312-99-6 CCCCCC=CO 1-Octen-3-one 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香酥鸡

香酥鸡

编号：XSJ001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 山东 ✨ 咸,咸香,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "鸡蛋", "面包糠"]
风味标签： 鲜香
化合物： 123-32-0 123-32-0 98-01-1 620-02-0 100-52-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
锅贴

锅贴

编号：GT001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 山东济南，中国北方广泛流行 ✨ 咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肉馅", "韭菜", "饺子皮"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5910-89-4 96-17-3 590-86-3 22047-25-2 98-01-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Dimethylpyrazine 5910-89-4 CC1=NC=CN1C 2,3-Dimethylpyrazine 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Acetylpyrazine 22047-25-2 CC1=NC=C(N=O)C(=N1)C Acetylpyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
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红烧鸡翅

红烧鸡翅

编号：ZJX001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡翅中", "姜片", "葱段"]
风味标签： 甜香
化合物： 5989-33-3 614-99-3
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风味标签
甜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
Ethyl 2-furoate 614-99-3 CCOC(=O)C1=CC=CO1 Ethyl 2-furoate 详情
蜜汁山药

蜜汁山药

编号：MJSY001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 华北地区 ✨ 甜,甜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["山药", "蜂蜜", "白糖", "枸杞"]
风味标签： 甜香
化合物： 1076-38-6 98-01-1 67-47-0 118-71-8 4940-11-8
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风味标签
甜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxycoumarin 1076-38-6 CC1=CC=CC2=COC(=O)C1… 4-Hydroxycoumarin 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱爆肉

葱爆肉

编号：CBR001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["猪肉（里脊或五花）", "大葱"]
风味标签： 葱香
化合物： 75-66-1 2179-58-0 3391-86-4 3391-86-4 431-03-8
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风味标签
葱香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
tert-Butyl mercaptan 75-66-1 CC(C)(C)S tert-Butyl mercaptan 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱爆羊肉

葱爆羊肉

编号：CBLR001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东，北方地区 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊肉片", "大葱"]
风味标签： 葱香
化合物： 3658-80-8 111-71-7 624-92-0 2179-57-9 97-53-0
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风味标签
葱香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
茴香炒肉

茴香炒肉

编号：HXC_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川, 中国西南地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,茴香
难度：简单 辣度：微辣 主料：猪肉丝、茴香苗（或嫩茴香叶）、青红椒丝
风味标签： 茴香 香
化合物： 135-85-3
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风味标签
茴香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
((3,4-Dimethoxyphenyl)methyl)hydrazine 135-85-3 COc1ccc(cc1)C(=O)OC ((3,4-Dimethoxyphenyl)methyl)hydrazine 详情
红烧鱼

红烧鱼

编号：RED_BRAISED_FISH_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东省 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["草鱼或鲤鱼（约750克）", "姜片", "葱段", "料酒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 111-71-7 18829-55-5 64-17-5 620-02-0 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
(E)-2-Heptenal 18829-55-5 CCCCCC/C=C\O (E)-2-Heptenal 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧羊排

红烧羊排

编号：BRAISED_LAMB_RIBS_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 山东 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊排", "土豆", "胡萝卜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-27-0 590-86-3 100-52-7 431-03-8 98-01-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isopropyl Myristate 110-27-0 CC1CCC2(C1)CCC(C)=C(… Isopropyl Myristate 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
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糖醋鸡块

糖醋鸡块

编号：TCJ-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸、熘 📍 山东 ✨ 酸,甜,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "青椒", "胡萝卜"]
风味标签： 酸甜
化合物： 104-21-2 64-19-7 50-99-7 57-48-7 67-47-0
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风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Methoxybenzyl acetate 104-21-2 CC(=O)OCC1=CC=C(C=C1… 4-Methoxybenzyl acetate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
Fructose 57-48-7 C1[C@H]([C@H]([C@@H]… Fructose 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
糖醋里脊

糖醋里脊

编号：TC_LZ_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 山东 ✨ 酸,甜,酸甜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "胡萝卜", "鸡蛋", "淀粉"]
风味标签： 酸甜
化合物： 546-89-4 5989-33-3 124-13-0 64-19-7 50-99-7
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风味标签
酸甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Lithium acetate 546-89-4 CC1CCC(C(C)C1)OC(=O)… Lithium acetate 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清炖鸡

清炖鸡

编号：QDJI-001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 山东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["整鸡（土鸡或三黄鸡）1只", "姜片 30克", "葱段 50克", "清水 1.5升"]
风味标签： 鲜香
化合物： 3301-94-8 706-14-9 590-86-3 431-03-8 124-19-6
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Delta-Nonalactone 3301-94-8 C1CCC(OC1=O)CC Delta-Nonalactone 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
木须肉

木须肉

编号：MH-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "鸡蛋", "干木耳", "黄花菜", "黄瓜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 66-25-1 110-62-3 107-92-6 109-52-4 142-62-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Pentanoic Acid 109-52-4 CCCCC(=O)O Pentanoic Acid 详情
Hexanoic acid 142-62-1 CCCCCC(=O)O Hexanoic acid 详情
共 57 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

编号：LC-HG-001
🏮 鲁菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 中国北方 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["黄瓜", "蒜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 31501-11-8 66-25-1 6728-26-3 124-19-6 78-70-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
cis-3-Hexenyl hexanoate 31501-11-8 C/C=C\CCCOC(=O)CCCCC… cis-3-Hexenyl hexanoate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
cis-3-Hexenal 6728-26-3 C=CC[C@H](C=O)C=C cis-3-Hexenal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
冰糖肘子

冰糖肘子

编号：BTEZ-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 山东 ✨ 甜,咸,咸甜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肘子", "冰糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 87-25-2 98-01-1 67-48-1 123-25-1 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl 2-aminobenzoate 87-25-2 CCOC(=O)Nc1ccccc1 Ethyl 2-aminobenzoate 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-(Hydroxymethyl)furfural 67-48-1 C[N+](C)(C)CCO.[Cl-] 5-(Hydroxymethyl)furfural 详情
Diethyl Succinate 123-25-1 CCOC(=O)CCC(=O)OCC Diethyl Succinate 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
酱焖龙虾

酱焖龙虾

编号：SAUCELANGOSTINO-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 山东（创新融合菜，流行于高端中餐宴席） ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["南美对虾（或南美龙虾，学名：凡纳滨对虾）", "葱段", "姜片", "蒜瓣"]
风味标签： 酱香 辣 酸 酸辣 香 香辣
化合物： 98-01-1 620-02-0 121-33-5 90-05-1 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酱香 辣 酸 酸辣 香 香辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Methylfurfural 620-02-0 CC1=CC(=O)C=C1O 5-Methylfurfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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