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当前菜系：鲁菜 · 收录 46 道菜品

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鲁菜

历史悠久、咸鲜浓郁的山东菜

46 道菜品 清除菜系筛选

找到 46 个相关菜品

当前菜系筛选：鲁菜

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烧鸡

烧鸡

编号：SHAOJI_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 山东德州 ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["整鸡", "酱油", "料酒", "葱", "姜"]
化合物： 334-48-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Decanoic Acid 334-48-5 CCCCCCCCCC(=O)O Decanoic Acid 详情
煎包

煎包

编号：JIANBAO_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 山东，中国北方地区 ✨ 咸,鲜,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["面粉", "猪肉馅", "大葱", "生姜"]
化合物： 22047-25-2 98-01-1 431-03-8 118-71-8 122-78-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetylpyrazine 22047-25-2 CC1=NC=C(N=O)C(=N1)C Acetylpyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
浓肉汤

浓肉汤

编号：NTT001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪骨", "牛肉", "鸡肉", "胡萝卜", "白萝卜", "洋葱"]
化合物： 106-44-5
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
奶油煎鱼

奶油煎鱼

编号：CWDY001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 山东 ✨ 咸,鲜,咸鲜,奶香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜鱼片（如鲈鱼或鳕鱼）", "淡奶油", "黄油"]
化合物： 334-48-5 123-66-0 123-25-1 431-03-8 66-25-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Decanoic Acid 334-48-5 CCCCCCCCCC(=O)O Decanoic Acid 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Diethyl Succinate 123-25-1 CCOC(=O)CCC(=O)OCC Diethyl Succinate 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱烧豆腐

葱烧豆腐

编号：CSDF001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["北豆腐", "大葱"]
化合物： 3658-80-8 629-19-6 2179-57-9 75-19-4 98-01-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Dipropyl disulfide 629-19-6 CCCCSSCCC Dipropyl disulfide 详情
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
Methanethiol 75-19-4 C1CC1 Methanethiol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱烧鲫鱼

葱烧鲫鱼

编号：CSJY001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲫鱼", "大葱"]
化合物： 3658-80-8 629-19-6 3268-49-3 431-03-8 124-19-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Dipropyl disulfide 629-19-6 CCCCSSCCC Dipropyl disulfide 详情
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
葱爆牛肉

葱爆牛肉

编号：CB-NB001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东 ✨ 咸,鲜,咸鲜,葱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "大葱"]
化合物： 624-92-0 98-01-1 123-32-0 123-32-0 100-52-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
2,5-Dimethylpyrazine 123-32-0 CC1=NC=C(N=C1)C 2,5-Dimethylpyrazine 详情
5-diMethyl pyrazine 123-32-0 CC1=CN=C(C(=N1)C)C#C 5-diMethyl pyrazine 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
羊肉汤

羊肉汤

编号：MUTTON_SOUP_001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 咸,鲜,辛,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊腿肉或羊肉块", "白萝卜", "生姜", "大葱"]
化合物： 106-44-5 120-72-9 83-34-1 123-07-9 590-86-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
Indole 120-72-9 c1ccc2ccccc2n1 Indole 详情
3-Methylindole 83-34-1 CC1=C(C=CC=C1)C2=CC=… 3-Methylindole 详情
4-Ethylphenol 123-07-9 CCc1ccc(O)cc1 4-Ethylphenol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
共 13 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
牛肉汤

牛肉汤

编号：BTT_001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["牛肉（牛腩或牛腱）", "白萝卜", "姜片", "葱段"]
化合物： 106-44-5 120-72-9 83-34-1 123-07-9
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
Indole 120-72-9 c1ccc2ccccc2n1 Indole 详情
3-Methylindole 83-34-1 CC1=C(C=CC=C1)C2=CC=… 3-Methylindole 详情
4-Ethylphenol 123-07-9 CCc1ccc(O)cc1 4-Ethylphenol 详情
山楂炖肉

山楂炖肉

编号：SHDUNROU001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 山东省 ✨ 酸,甜,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "山楂"]
化合物： 6915-15-7 141-78-6 66-25-1 60-11-7 104-61-0
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Malic Acid 6915-15-7 C(C(C(=O)O)O)C(=O)O Malic Acid 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
-- 60-11-7 -- N/A N/A
γ-Nonalactone 104-61-0 CCCCCCCC1OC(=O)C1 γ-Nonalactone 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
醋椒鱼

醋椒鱼

编号：CJY-001
🏮 鲁菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 山东 ✨ 酸,辣,咸,鲜,酸香,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲤鱼", "豆腐", "香菜"]
化合物： 64-19-7 5392-40-5 78-70-6 97-53-0 57-06-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Citral 5392-40-5 CC(=C)CCC=CC(=O)C Citral 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
-- 57-06-7 -- N/A N/A
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
凉拌海带丝

凉拌海带丝

编号：LC_HDS_001
🏮 鲁菜 📂 凉菜 🔧 凉拌 📍 中国北方 ✨ 酸,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["干海带丝", "蒜末", "香菜", "胡萝卜丝"]
化合物： 6728-26-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
cis-3-Hexenal 6728-26-3 C=CC[C@H](C=O)C=C cis-3-Hexenal 详情
烙饼

烙饼

编号：LB001
🏮 鲁菜 📂 主食/面点 🔧 烙 📍 中国北方，尤以北京、河北、山东等地流行 ✨ 咸,淡
难度：简单 辣度：不辣 主料：["中筋面粉", "水", "食用油", "盐（可选）"]
化合物： 590-86-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
葱花饼

葱花饼

编号：CHB001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 煎 📍 山东 ✨ 咸,咸香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["中筋面粉", "温水", "葱花", "食用油", "盐"]
化合物： 590-86-3 2179-57-9 107-03-9
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Diallyl Disulfide 2179-57-9 C=CCSCC=C Diallyl Disulfide 详情
1-Propanethiol 107-03-9 CCC=S 1-Propanethiol 详情
葱油饼

葱油饼

编号：CONG_YOU_BING_001
🏮 鲁菜 📂 主食 🔧 煎 📍 中国北方，尤以山东、北京等地为代表 ✨ 咸,咸香,葱香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["中筋面粉", "温水", "葱花", "食用油", "盐", "五香粉（可选）"]
化合物： 590-86-3 74-93-1 624-92-0 1072-83-9 1072-83-9
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Methanethiol 74-93-1 CS Methanethiol 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
2-Acetylpyrrole 1072-83-9 O=C(C)N1CCCC1 2-Acetylpyrrole 详情
2-Acetyl pyrrole 1072-83-9 C1=CNC=CC1=O 2-Acetyl pyrrole 详情
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清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼

编号：STEAMED_MULTIBAR_FISH_001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 山东沿海地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["多宝鱼（1条，约600-800克）"]
化合物： 112-31-2 124-19-6 18829-55-5 3391-86-4 3391-86-4
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
(E)-2-Heptenal 18829-55-5 CCCCCC/C=C\O (E)-2-Heptenal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
炸藕盒

炸藕盒

编号：ZOUHE001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 山东 ✨ 甜,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["莲藕", "猪肉末", "鸡蛋", "面粉", "淀粉"]
化合物： 124-19-6 2363-88-4 98-01-1 64-19-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
2,4-Decadienal 2363-88-4 CCCCC/C=C/C=C/C=O 2,4-Decadienal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
油焖大虾

油焖大虾

编号：YMDX001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 山东青岛 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大虾", "葱", "姜", "蒜"]
化合物： 124-19-6 3391-86-4 3391-86-4 75-18-3 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 10 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
醋溜白菜

醋溜白菜

编号：CLSBC001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["大白菜", "干辣椒"]
化合物： 66-25-1 124-13-0 107-92-6 109-52-4 142-62-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Octanal 124-13-0 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Pentanoic Acid 109-52-4 CCCCC(=O)O Pentanoic Acid 详情
Hexanoic acid 142-62-1 CCCCCC(=O)O Hexanoic acid 详情
共 58 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
红烧大虾

红烧大虾

编号：HSXD-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 山东青岛 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大虾（对虾或海捕大虾）", "姜片", "葱段", "料酒"]
化合物： 66-25-1 110-62-3 111-71-7 590-86-3 96-17-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
Heptanal 111-71-7 CCCCCCC=O Heptanal 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
共 59 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
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地区：
菜系风格：
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辣度：
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