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当前菜系：粤菜 · 收录 133 道菜品

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粤菜

讲求鲜嫩清淡的广东菜

133 道菜品 清除菜系筛选

找到 133 个相关菜品

当前菜系筛选：粤菜

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蒜香蒸鱼

蒜香蒸鱼

编号：ZD_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜大石斑鱼（或鲈鱼）1条，约600-800克", "姜丝适量", "葱丝适量", "香菜少许"]
风味标签： 鲜香
化合物： 488-10-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Jasmone 488-10-8 CC(=O)CCC=C(C)C Jasmone 详情
蒜香蒸海鲜

蒜香蒸海鲜

编号：SEAFOOD_STEAM_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 甜,咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "扇贝", "鱿鱼", "蛤蜊", "鱼片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 589-82-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Heptanol 589-82-2 CCCCCC(O)C 3-Heptanol 详情
地中海

地中海

编号：SEAFOOD_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国东南沿海 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "鱿鱼", "扇贝", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 112-66-3 75-50-3 928-80-3 124-40-3 1184-78-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dodecyl acetate 112-66-3 CCCCCCCCCCCCOC(=O)C Dodecyl acetate 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
3-Decanone 928-80-3 CCC(=O)CCCCCCC 3-Decanone 详情
Octanal 124-40-3 CCCCCCCC=O Octanal 详情
Trimethylamine oxide 1184-78-7 C[N+](C)(C)[O-] Trimethylamine oxide 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
柑橘风味

柑橘风味

编号：CITRUS_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东 ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "橙子", "柠檬", "青椒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 432-25-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Cyclocitral 432-25-7 CC(=O)C1=CC=C(C=C1)C β-Cyclocitral 详情
姜汁撞奶

姜汁撞奶

编号：JZDN-001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 撞制 📍 广东省佛山市顺德区 ✨ 甜,辛
难度：简单 辣度：不辣 主料：["水牛奶", "姜汁", "白砂糖"]
风味标签： 姜香
化合物： 93-35-6 122-48-5 555-66-8 78-70-6 431-03-8
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风味标签
姜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Umbelliferone 93-35-6 O=c1ccc2oc(=O)cc2c1 Umbelliferone 详情
Zingerone 122-48-5 CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C… Zingerone 详情
Shogaol 555-66-8 CCCCCC=CC(=O)CCC1=CC… Shogaol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
奶香鸡

奶香鸡

编号：NCJ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 煎炸 📍 广东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,奶香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "牛奶", "鸡蛋"]
风味标签： 鲜香
化合物： 431-03-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
冰糖雪梨

冰糖雪梨

编号：BLXL001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 中国北方 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["雪梨", "冰糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 488-10-8 98-01-1 67-47-0 141-78-6 100-52-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Jasmone 488-10-8 CC(=O)CCC=C(C)C Jasmone 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
银耳莲子糯米粥

银耳莲子糯米粥

编号：ZS_Tian_001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 炖煮 📍 中国各地 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["糯米", "红豆沙", "冰糖", "莲子", "银耳", "红枣"]
风味标签： 甜
化合物： 57-50-1 121-33-5 98-01-1 4940-11-8 123-11-5
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风味标签
甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
p-Anisaldehyde 123-11-5 COc1ccc(cc1)C=O p-Anisaldehyde 详情
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香煲仔

香煲仔

编号：XBZ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 煲 📍 广东顺德 ✨ 咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["腊肠", "鸡肉", "大米", "香菇", "青菜"]
风味标签： 鲜香 咸 咸甜 甜 香 鲜 咸鲜
化合物： 98-01-1 90-05-1 121-33-5 124-19-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸甜 甜 香 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
白灼虾

白灼虾

编号：BAIZHUOXIA_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜,鲜,鲜甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜大虾（如基围虾、明虾）500克"]
风味标签： 鲜香 甜 香 鲜甜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 75-18-3 75-50-3 75-08-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 香 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Ethanethiol 75-08-1 CCS Ethanethiol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

编号：BTTCRAB001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国香港 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,蒜香,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["肉蟹（或膏蟹）2只（约800g）", "蒜头150g", "面包糠100g", "青红椒粒适量", "姜片、葱段少许"]
风味标签： 鲜香 蒜香 酱香 香
化合物： 539-86-6 124-19-6 3658-80-8 98-01-1
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风味标签
鲜香 蒜香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝

编号：SRSH001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜生蚝（或花甲、扇贝等贝类）", "蒜末", "小葱"]
风味标签： 蒜香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
蒜香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
暂无化合物数据
姜撞奶

姜撞奶

编号：JiangZhuangNai_001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 炖 📍 广东省江门市开平地区 ✨ 甜,辛
难度：简单 辣度：不辣 主料：["水牛奶", "生姜"]
风味标签： 姜香 甜 香 鲜
化合物： 97-53-0 41570-61-0 495-61-4 78-70-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
姜香 甜 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Zingiberene 41570-61-0 CC(C)(C)NCC(C1=CC=CC… Zingiberene 详情
β-Bisabolene 495-61-4 CC1=CC[C@H](CC1)C(=C… β-Bisabolene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
清蒸石斑

清蒸石斑

编号：STEAMED_GROPER_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜石斑鱼（约600-800克）"]
风味标签： 鲜香 咸 咸甜 甜 鲜 咸鲜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 66-25-1 124-19-6 75-18-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸甜 甜 鲜 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
豉油鸡

豉油鸡

编号：CSJ-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 卤 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "冰糖", "生抽", "老抽", "料酒", "姜片", "葱段"]
风味标签： 酱香 香
化合物： 104-87-0 98-01-1 290-37-9 290-37-9 90-05-1
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风味标签
酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Tolualdehyde 104-87-0 CC1=CC=C(C=C1)C=O p-Tolualdehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Pyrazine 290-37-9 n1cncc1 Pyrazine 详情
Pyrazine 290-37-9 C1SSCSS1 Pyrazine 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
煲仔醉

煲仔醉

编号：BZD-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酒香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡肉", "香肠", "米饭"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 酱香 香 鲜 咸鲜
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风味标签
鲜香 咸 咸香 酱香 香 鲜 咸鲜
暂无化合物数据
椒盐基围虾

椒盐基围虾

编号：ZYSW-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["基围虾", "椒盐（黑胡椒与盐混合）"]
风味标签： 咸鲜 烟熏香 香
化合物： 590-86-3 624-92-0 98-01-1 4312-99-6 75-50-3
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风味标签
咸鲜 烟熏香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
1-Octen-3-one 4312-99-6 CCCCCC=CO 1-Octen-3-one 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
南瓜羹

南瓜羹

编号：PUMPSOUP001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 中国南方 ✨ 甜,奶香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["南瓜", "牛奶", "淡奶油", "洋葱", "黄油"]
风味标签： 鲜香 咸 咸鲜 甜 香 鲜 鲜甜
化合物： 7235-40-7 431-03-8 66-25-1 124-19-6 97-53-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸鲜 甜 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Carotene 7235-40-7 CC1=C(C(CCC1)(C)C)/C… β-Carotene 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡

编号：HPZDJ001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东潮汕地区 ✨ 咸,鲜,辛,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肚", "鸡肉", "白胡椒粒"]
风味标签： 胡椒香 咸 咸甜 甜 辣 鲜 鲜辣 咸鲜
化合物： 94-62-2 138-86-3 87-44-5 64-19-7
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风味标签
胡椒香 咸 咸甜 甜 辣 鲜 鲜辣 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
双皮奶

双皮奶

编号：DPN001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 蒸 📍 广东顺德 ✨ 甜,奶香
难度：中等 辣度：不辣 主料：["水牛奶", "鸡蛋清", "白砂糖"]
风味标签： 陈皮香 酱香 香
化合物： 431-03-8 64-17-5 75-07-0 70-54-2 66-25-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
陈皮香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
γ-Decalactone 70-54-2 C(CCN)CC(C(=O)O)N γ-Decalactone 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情

菜品详情

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