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当前菜系：粤菜 · 收录 133 道菜品

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粤菜

讲求鲜嫩清淡的广东菜

133 道菜品 清除菜系筛选

找到 133 个相关菜品

当前菜系筛选：粤菜

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香草鸡

香草鸡

编号：XBJ-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "香草（如香茅、九层塔）", "姜", "葱"]
风味标签： 鲜香 香
化合物： 3943-74-6 121-33-5 90-05-1 121-32-4 106-44-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Vanillate 3943-74-6 COc1cc(C(=O)OC)c(O)c… Methyl Vanillate 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Ethyl vanillin 121-32-4 CCOC1=C(C=CC(=C1)C=O… Ethyl vanillin 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香草鱼柳

香草鱼柳

编号：VFL-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东沿海地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜,奶香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["龙利鱼柳", "香草碎（如欧芹、百里香）", "鸡蛋", "面包糠"]
风味标签： 鲜香
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
暂无化合物数据
香草牛奶糕

香草牛奶糕

编号：XCMN-001
🏮 粤菜 📂 甜点 🔧 蒸 📍 中国南方 ✨ 甜,奶香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["牛奶", "香草精", "鸡蛋", "白砂糖"]
风味标签： 鲜香 香
化合物： 498-00-0 121-33-5 121-32-4 706-14-9 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Apiole 498-00-0 COc1ccc(Oc2ccccc2OC)… Apiole 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Ethyl vanillin 121-32-4 CCOC1=C(C=CC(=C1)C=O… Ethyl vanillin 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
陈皮牛肉

陈皮牛肉

编号：CPN-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炖煮 📍 广东江门（新会） ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "陈皮"]
风味标签： 陈皮香
化合物： 5989-27-5 99-49-0 5392-40-5 98-01-1 123-35-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
陈皮香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
γ-Terpinene 99-49-0 CC1=CC(C)(C)CC1C=C γ-Terpinene 详情
Citral 5392-40-5 CC(=C)CCC=CC(=O)C Citral 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
虫草花炖鸡

虫草花炖鸡

编号：CCF_CHICKEN_SOUP_001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东 ✨ 甜,鲜,鲜香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["鸡肉（老母鸡或三黄鸡）", "虫草花", "枸杞", "红枣", "姜片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 92-61-5 3391-86-4 3391-86-4 590-86-3 3658-80-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Scopoletin 92-61-5 COc1ccc2oc(=O)cc2c1 Scopoletin 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
广式蒸鱼

广式蒸鱼

编号：STEAMFISH_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜鱼（如鲈鱼、多宝鱼）", "姜", "葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 589-55-9 66-25-1 71-41-0 123-96-6 111-11-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Heptanol 589-55-9 CCCC(O)CCC 4-Heptanol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Pentanol 71-41-0 CCCCCO 1-Pentanol 详情
2-Octanol 123-96-6 CCCCCCC(C)O 2-Octanol 详情
Methyl Octanoate 111-11-5 CCCCCCCC(=O)OC Methyl Octanoate 详情
共 11 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
荷叶蒸肉

荷叶蒸肉

编号：ZS001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：鸡肉、姜片、葱段
风味标签： 鲜香
化合物： 75-07-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

编号：PLG-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东，中国南方 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["菠萝", "猪肉（里脊）", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 546-89-4 105-54-4 623-42-7 75-07-0 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Lithium acetate 546-89-4 CC1CCC(C(C)C1)OC(=O)… Lithium acetate 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Methyl butanoate 623-42-7 CCCC(=O)OC Methyl butanoate 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
茉莉香鱼

茉莉香鱼

编号：MLXY001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东珠江三角洲地区 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜活鲫鱼（或草鱼）1条（约500克）", "茉莉花干 10克", "新鲜茉莉鲜花 少许（装饰用）", "姜片 适量", "葱段 适量"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5413-75-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 5413-75-2 -- N/A N/A
老鸭汤

老鸭汤

编号：LYT001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["老鸭", "枸杞", "红枣", "姜片", "料酒"]
风味标签： 鲜香
化合物： 92-61-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Scopoletin 92-61-5 COc1ccc2oc(=O)cc2c1 Scopoletin 详情
糖水桃胶

糖水桃胶

编号：TWTJ001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["桃胶", "银耳", "莲子", "红枣", "枸杞", "冰糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 50-99-7 57-48-7 57-50-1 118-71-8 4940-11-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Glucose 50-99-7 C([C@@H]1[C@H]([C@@H… Glucose 详情
Fructose 57-48-7 C1[C@H]([C@H]([C@@H]… Fructose 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
-- 4940-11-8 -- N/A N/A
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
甜酸排骨

甜酸排骨

编号：TSPP-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东 ✨ 酸,甜,辣,咸,酸甜,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪小排", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 甜酸
化合物： 105-54-4 123-92-2 64-19-7 67-47-0 121-33-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Isoamyl acetate 123-92-2 CCOC(=O)CC(C)C Isoamyl acetate 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
甜橙鸡丁

甜橙鸡丁

编号：TCJD001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都（创新融合菜，流行于西南地区） ✨ 酸,甜,辣,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "甜橙果肉", "青椒", "红椒"]
风味标签： 甜
化合物： 5413-75-2 5989-27-5 78-70-6 112-14-1 112-31-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 5413-75-2 -- N/A N/A
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Acetic acid octyl ester 112-14-1 CCCCCCCCOC(=O)C Acetic acid octyl ester 详情
Decanal 112-31-2 CCCCCCCCCC=O Decanal 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
玫瑰藕片

玫瑰藕片

编号：MGOP-001
🏮 粤菜 📂 凉菜 🔧 腌拌 📍 四川成都 ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["莲藕", "玫瑰花瓣（可食用）", "白醋", "蜂蜜", "柠檬汁", "枸杞", "薄荷叶"]
风味标签： 鲜香
化合物： 91-64-5 97-53-0 106-24-1 150-86-7 122-78-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Coumarin 91-64-5 O=c1ccc2ccccc2o1 Coumarin 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Phytol 150-86-7 C[C@@H](CCC[C@@H](C)… Phytol 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
烧鸭

烧鸭

编号：SHAODA-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 广东 ✨ 甜,咸,咸香,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸭子", "五香粉", "蜂蜜", "酱油", "料酒", "葱", "姜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 28588-75-2 590-86-3 613-70-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide 28588-75-2 CC1=COC=C1S Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Guaiacyl acetate 613-70-7 COc1ccccc1OC(=O)C Guaiacyl acetate 详情
葱油蒸鸡

葱油蒸鸡

编号：QXJ-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "香葱", "姜片"]
风味标签： 鲜香
化合物： 79-77-6 431-03-8 590-86-3 592-84-7 124-19-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-ionone 79-77-6 CC(=CC=CC(=O)C(C)C)C… β-ionone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Butyl formate 592-84-7 CCCSCCCS Butyl formate 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
清蒸鸡

清蒸鸡

编号：STEAMED_CHICKEN_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["三黄鸡", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5837-80-9 586-81-2 106-73-0 590-86-3 3268-49-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl 2-(acetyloxy)acetate 5837-80-9 CCCCCCOC(=O)C=C(C) Methyl 2-(acetyloxy)acetate 详情
γ-Terpineol 586-81-2 CC1CCC(C(C)C1)O γ-Terpineol 详情
Methyl heptanoate 106-73-0 CCCCCCC(=O)OC Methyl heptanoate 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Methional 3268-49-3 CSCSSC Methional 详情
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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

编号：QZLY001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜鲈鱼（约500-600克）", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 31501-11-8 5413-60-5 66-25-1 124-19-6 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
cis-3-Hexenyl hexanoate 31501-11-8 C/C=C\CCCOC(=O)CCCCC… cis-3-Hexenyl hexanoate 详情
Verdyl acetate 5413-60-5 CC1CCC(CO1)=O Verdyl acetate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清蒸虾

清蒸虾

编号：STEAMED_SHRIMP_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-43-0 75-18-3 75-50-3 3391-86-4 3391-86-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2-Heptanone 110-43-0 CCCCC(=O)CC 2-Heptanone 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清蒸桂鱼

清蒸桂鱼

编号：ZG_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东 ✨ 咸,鲜,淡,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["桂鱼（鳜鱼）", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香
化合物： 5989-33-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Linalool oxide, cis- 5989-33-3 CC(=C)CCC(C)(O)OC Linalool oxide, cis- 详情

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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