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当前菜系：粤菜 · 收录 133 道菜品

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133 道菜品 清除菜系筛选

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当前菜系筛选：粤菜

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花香甜品

花香甜品

编号：HXTD001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 炖 📍 广东广州 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["新鲜玫瑰花瓣", "冰糖", "银耳", "莲子", "枸杞", "桂花蜜"]
化合物： 5989-54-8 103-45-7 78-70-6 60-12-8 60-12-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(-)-Limonene 5989-54-8 CC1=CC[C@H](CC1)C(=C… (-)-Limonene 详情
Phenethyl acetate 103-45-7 CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 Phenethyl acetate 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 C1=CC=C(C=C1)CCO Phenethyl alcohol 详情
Phenethyl alcohol 60-12-8 OCCc1ccccc1 Phenethyl alcohol 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清香鱼汤

清香鱼汤

编号：QXTT001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 广东 ✨ 咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜鱼（如鲫鱼或鲈鱼）", "姜片", "葱段", "清水"]
化合物： 106-25-2 3391-86-4 3391-86-4 66-25-1 124-19-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
nerol 106-25-2 CC(=C)CC(O)CC=C(C)C nerol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
薄荷绿豆汤

薄荷绿豆汤

编号：BHLDDT001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 华南地区 ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["绿豆", "新鲜薄荷叶", "冰糖", "清水"]
化合物： 89-78-1 2216-51-5 106-24-1 138-86-3 470-82-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Menthol 89-78-1 CC1CCC(C(C1)O)C(C)C Menthol 详情
L-Menthol 2216-51-5 CC(C)=CCCC(C)(O)C[C@… L-Menthol 详情
Geraniol 106-24-1 CC(=C)CCOC=O Geraniol 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
清凉煲汤

清凉煲汤

编号：QLBT-001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煲 📍 广东 ✨ 甜,辛
难度：简单 辣度：微辣 主料：["冬瓜", "薏米", "扁豆", "莲子", "陈皮", "猪骨"]
化合物： 76-22-2 97-53-0 78-70-6 3391-86-4 3391-86-4
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Camphor 76-22-2 CC1(C)CCCC2(C)C(=O)C… Camphor 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
草本焗鱼

草本焗鱼

编号：CHJY-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 焗 📍 广东沿海地区 ✨ 酸,咸,鲜,酸香,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜海鱼（如鲈鱼或石斑鱼）", "新鲜香草（如欧芹、迷迭香、百里香）", "洋葱", "蒜瓣", "柠檬"]
化合物： 586-62-9 2244-16-8 78-70-6 470-82-6 120-08-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Terpinolene 586-62-9 CC1=CCC(CC1)(C)C Terpinolene 详情
Carvone 2244-16-8 CC1=CC[C@@H](CC1=O)C… Carvone 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
Myristicin 120-08-1 COC1=C(C=C2C(=C1)C=C… Myristicin 详情
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药膳煲

药膳煲

编号：YSB001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 广东 ✨ 甜,鲜,鲜香,药香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["老母鸡", "猪骨", "枸杞", "党参", "黄芪", "红枣", "淮山片", "生姜"]
化合物： 127-91-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Pinene 127-91-3 CC1=CCC2C(C1)C2 β-Pinene 详情
松茸鸡汤

松茸鸡汤

编号：STJTG001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 云南 / 广东 ✨ 甜,鲜,鲜香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜松茸", "老母鸡", "姜片", "枸杞", "清水"]
化合物： 80-56-8 3391-86-4 3391-86-4 100-52-7 90-05-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Pinene 80-56-8 CC1(C)CCC2C(C1)C2C=C α-Pinene 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
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广式鸡汤

广式鸡汤

编号：JITANG001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 中国南方 ✨ 甜,鲜,鲜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["老母鸡", "枸杞", "红枣", "姜片", "人参（可选）"]
化合物： 120-72-9 3391-86-4 3391-86-4 98-01-1 3658-80-8
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Indole 120-72-9 c1ccc2ccccc2n1 Indole 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
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蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝

编号：SRSB001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 广东沿海地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,蒜香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["新鲜扇贝", "蒜蓉", "葱花", "生抽", "料酒", "食用油"]
化合物： 870-23-5 693-02-7 2179-58-0 3658-80-8 98-01-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Allyl Mercaptan 870-23-5 C=CCS Allyl Mercaptan 详情
Diallyl disulfide 693-02-7 CCCCC#C Diallyl disulfide 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
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香草炒虾

香草炒虾

编号：XCC-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "香草（如罗勒、九层塔）"]
化合物： 140-67-0 121-33-5 97-53-0 5989-27-5 124-19-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Estragole 140-67-0 COc1ccc(CC=C)cc1 Estragole 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
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罗勒鸡

罗勒鸡

编号：BASIL_CHICKEN_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东，东南亚地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "新鲜罗勒叶"]
化合物： 140-67-0 97-53-0 78-70-6 470-82-6 104-46-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Estragole 140-67-0 COc1ccc(CC=C)cc1 Estragole 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
cis-Anethol 104-46-1 COc1ccc(cc1)C=C cis-Anethol 详情
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九层塔炒蛤蜊

九层塔炒蛤蜊

编号：BASIL_CLAM_STIRFRY_001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东潮汕地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["蛤蜊（如文蛤或花蛤）500克", "九层塔（罗勒叶）50克"]
化合物： 140-67-0 78-70-6 470-82-6 104-46-1 75-18-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Estragole 140-67-0 COc1ccc(CC=C)cc1 Estragole 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
cis-Anethol 104-46-1 COc1ccc(cc1)C=C cis-Anethol 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
香草蔬菜

香草蔬菜

编号：XBSC001
🏮 粤菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 广东 ✨ 酸,甜,辣,酸甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["香草（如九层塔、香菜）", "黄瓜", "胡萝卜", "生菜", "紫甘蓝"]
化合物： 89-83-8 123-35-3 97-53-0 78-70-6 76-22-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Thymol 89-83-8 CC(C)c1ccc(O)c(C)c1 Thymol 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
Camphor 76-22-2 CC1(C)CCCC2(C)C(=O)C… Camphor 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
草药煲汤

草药煲汤

编号：CHY_BAOTANG_001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 广东 ✨ 甜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡肉或瘦肉（500克）", "黄芪（15克）", "党参（12克）", "枸杞子（10克）", "红枣（6-8颗）", "淮山片（15克）", "茯苓（10克）", "生姜（3片）"]
化合物： 119-36-8 76-22-2 507-70-0 1124-11-4 470-82-6
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Salicylate 119-36-8 COC(=O)c1ccccc1O Methyl Salicylate 详情
Camphor 76-22-2 CC1(C)CCCC2(C)C(=O)C… Camphor 详情
Borneol 507-70-0 CC1(C2CCC1(C(C2)O)C)… Borneol 详情
2,3-Dimethylpyrazine 1124-11-4 CC1=NC=C(C)N1 2,3-Dimethylpyrazine 详情
1,8-Cineole 470-82-6 CC1=CC2CC(C)(C)OC2C(… 1,8-Cineole 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
苹果炖排骨

苹果炖排骨

编号：APPRB001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 广东 ✨ 酸,甜,咸,鲜,酸甜,咸鲜,果香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["猪肋排", "苹果", "胡萝卜", "姜片"]
化合物： 123-66-0 539-82-2 106-70-7 7452-79-1
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Ethyl valerate 539-82-2 CCCCC(=O)OCC Ethyl valerate 详情
Methyl hexanoate 106-70-7 CCCCCC(=O)OC Methyl hexanoate 详情
Ethyl 2-methylbutyrate 7452-79-1 CCC(C)C(=O)OCC Ethyl 2-methylbutyrate 详情
菠萝炒饭

菠萝炒饭

编号：PLCF001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 广东（受东南亚影响） ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜,果香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["隔夜米饭", "新鲜菠萝", "鸡蛋", "虾仁", "青豆", "胡萝卜丁", "火腿丁"]
化合物： 105-54-4 106-27-4 138-86-3 64-19-7 100-52-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Isoamyl butyrate 106-27-4 CCCC(=O)OCCC(C)C Isoamyl butyrate 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
果汁虾球

果汁虾球

编号：JZSQ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东 ✨ 酸,甜,鲜,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜虾仁", "果汁（如橙汁、菠萝汁）", "鸡蛋清", "淀粉"]
化合物： 123-92-2
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isoamyl acetate 123-92-2 CCOC(=O)CC(C)C Isoamyl acetate 详情
菠萝虾球

菠萝虾球

编号：PLXQ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炸 📍 广东，中国南方 ✨ 酸,甜,辣,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜虾仁", "菠萝块", "鸡蛋清", "淀粉", "面包糠"]
化合物： 79-20-9 105-54-4 109-21-7 590-86-3 75-18-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Acetate 79-20-9 CC(=O)OC Methyl Acetate 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
Butyl butanoate 109-21-7 CCCCOC(=O)CCC Butyl butanoate 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
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果香里脊

果香里脊

编号：GXRL-001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "青椒", "红椒", "菠萝", "洋葱"]
化合物： 79-20-9 7452-79-1 141-78-6 66-25-1 138-86-3
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Acetate 79-20-9 CC(=O)OC Methyl Acetate 详情
Ethyl 2-methylbutyrate 7452-79-1 CCC(C)C(=O)OCC Ethyl 2-methylbutyrate 详情
Ethyl acetate 141-78-6 CCOC(=O)C Ethyl acetate 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
海鲜汤

海鲜汤

编号：SEAFOOD_SOUP_001
🏮 粤菜 📂 汤类 🔧 煮 📍 广东沿海地区 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鲜虾", "蛤蜊", "鱿鱼", "鱼片", "蟹肉棒", "嫩豆腐", "高汤（鸡汤或鱼汤）"]
化合物： 110-15-6 75-50-3 75-18-3 56-40-6 131-99-7
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化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Succinic acid 110-15-6 C(CC(=O)O)C(=O)O Succinic acid 详情
Trimethylamine 75-50-3 C[N+](C)(C)[N-] Trimethylamine 详情
Dimethyl sulfide 75-18-3 CSC Dimethyl sulfide 详情
Glycine 56-40-6 C(C(=O)O)N Glycine 详情
Inosine monophosphate 131-99-7 C1=NC2=C(C(=O)N1)N=C… Inosine monophosphate 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
地区：
菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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