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糖炒山楂

编号：TCSZ-001

🏮 京味菜 📂 小吃/甜品 🔧 炒 📍 中国北方，尤以北京、天津等地为代表 ✨ 酸,甜,酸甜

难度：简单 辣度：不辣 主料：["山楂（红果）", "白砂糖"]

化合物： 118-71-8

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	2D结构图	详情
Maltol	118-71-8	COc1c(C=O)ccc1O		详情

酱牛肉

编号：SAUCED_BEEF_001

🏮 京味菜 📂 凉菜 🔧 煮 📍 北京 ✨ 甜,咸,鲜,甜香,咸鲜,五香

难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛腱子肉"]

化合物： 2548-87-0 28588-75-2 24295-03-2 78-84-2 590-86-3

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
(E)-2-Octenal	2548-87-0	CCCCC/C=C/C=O	详情
Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide	28588-75-2	CC1=COC=C1S	详情
2-Acetylthiazole	24295-03-2	CC(=O)C1=NC=CS1	详情
2-Methylpropanal	78-84-2	CC(C)C=O	详情
3-Methylbutanal	590-86-3	CC(C)CC=O	详情

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鸡蛋灌饼

编号：EGG_IN_BREAD

🏮 京味菜 📂 主食类 🔧 煎 📍 中国北方，尤以北京、天津、河北等地流行 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜

难度：简单 辣度：微辣 主料：["面粉", "鸡蛋", "葱花", "食用油"]

化合物： 78-84-2 431-03-8 123-72-8 100-52-7

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化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
2-Methylpropanal	78-84-2	CC(C)C=O	详情
2,3-Butanedione	431-03-8	CC(=O)C(=O)C	详情
Butyraldehyde	123-72-8	CCCCC(=O)OCC	详情
Benzaldehyde	100-52-7	O=CC1=CC=CC=C1	详情

老北京卤煮

编号：BJ_LuZhu_001

🏮 京味菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 北京 ✨ 辣,咸,咸香

难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪大肠", "猪肺", "五花肉", "油豆腐", "宽粉", "面条"]

风味标签： 鲜香

化合物： 3691-12-1 104-87-0 14371-10-9 4180-23-8 97-53-0

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风味标签

鲜香

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
α-Guaiene	3691-12-1	C[C@H]1CC[C@H](CC2=C…	详情
p-Tolualdehyde	104-87-0	CC1=CC=C(C=C1)C=O	详情
trans-Cinnamaldehyde	14371-10-9	OC=CC1=CC=CC=C1	详情
Anethole	4180-23-8	COc1ccc(CC=C)cc1	详情
Eugenol	97-53-0	COc1ccc(CC=C)cc1O	详情

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北京烤鸭

编号：KAOYA_001

🏮 京味菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 北京 ✨ 甜,咸,鲜,咸香

难度：困难 辣度：不辣 主料：["北京填鸭", "麦芽糖", "蜂蜜", "葱段", "黄瓜条", "甜面酱", "荷叶饼"]

风味标签： 鲜香

化合物： 109-97-7 96-17-3 1122-62-9 613-70-7 2785-89-9

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风味标签

鲜香

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
Pyrrole	109-97-7	c1cccn1	详情
2-Methylbutanal	96-17-3	CC(C)CC=O	详情
Acetylpyridine	1122-62-9	CC(=O)c1ncccc1	详情
Guaiacyl acetate	613-70-7	COc1ccccc1OC(=O)C	详情
4-Ethylguaiacol	2785-89-9	Cc1ccc(O)c(OC)c1	详情

共 14 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

脆皮烤鸭

编号：CRK-001

🏮 京味菜 📂 热菜 🔧 烤 📍 北京 ✨ 咸,鲜,咸香

难度：困难 辣度：不辣 主料：["北京填鸭", "麦芽糖", "蜂蜜", "葱段", "黄瓜条", "甜面酱"]

风味标签： 鲜香辣酱香香鲜麻麻辣

化合物： 590-86-3 98-01-1 1072-83-9 1072-83-9 1072-83-9

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风味标签

鲜香辣酱香香鲜麻麻辣

化合物数据

化合物名称	CAS号	SMILES	详情
3-Methylbutanal	590-86-3	CC(C)CC=O	详情
Furfural	98-01-1	O=C1C=CC=C1O	详情
2-Acetyl pyrrole	1072-83-9	C1=CNC=CC1=O	详情
2-Acetyl pyrrole	1072-83-9	C1=CC(=C(N=C1)Cl)C(=…	详情
2-Acetylpyrrole	1072-83-9	O=C(C)N1CCCC1	详情