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当前菜系：川菜 · 收录 167 道菜品

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川菜

以麻辣鲜香著称的四川菜

167 道菜品 清除菜系筛选

找到 167 个相关菜品

当前菜系筛选：川菜

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椒盐真空

椒盐真空

编号：JYKZ-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 炸 📍 四川 ✨ 辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["新鲜虾", "椒盐"]
风味标签： 咸鲜 香 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
咸鲜 香 鲜
暂无化合物数据
糍粑慢炖

糍粑慢炖

编号：CBA_SLOWSTEW
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川、重庆地区 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["糍粑", "五花肉", "土豆", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香 甜 香 鲜 鲜甜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 香 鲜 鲜甜
暂无化合物数据
烟熏红烧

烟熏红烧

编号：YXHS001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,烟熏香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "葱段", "姜片"]
风味标签： 烟熏香 甜 香 鲜 鲜甜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
烟熏香 甜 香 鲜 鲜甜
暂无化合物数据
麻干焖肉

麻干焖肉

编号：MG001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 焖 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["麻干", "五花肉", "青红椒", "蒜苗"]
风味标签： 麻 酱香 香 鲜
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
麻 酱香 香 鲜
暂无化合物数据
椒慢炖

椒慢炖

编号：JMD001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛腩", "青红椒", "洋葱", "土豆"]
风味标签： 花椒香 辣 酸 酸辣 香 鲜
化合物： 5989-27-5 78-70-6 123-35-3 97-53-0 96-17-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
花椒香 辣 酸 酸辣 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
β-Myrcene 123-35-3 CC=CCC(C)=CC=CC(C)=C β-Myrcene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
2-Methylbutanal 96-17-3 CC(C)CC=O 2-Methylbutanal 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
菇炖鸡

菇炖鸡

编号：GTJ001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 咸,鲜,咸鲜,菌香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "鲜香菇", "姜片", "葱段"]
风味标签： 鲜香 咸 咸鲜 香 鲜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 590-86-3 90-05-1 3658-80-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸鲜 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Dimethyl trisulfide 3658-80-8 CSCSSC Dimethyl trisulfide 详情
重庆小面

重庆小面

编号：CQXM001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 重庆市 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,麻辣,鲜香
难度：简单 辣度：重辣 主料：["细面", "青菜", "猪肉末"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 辣 酸 酸辣 香 麻 咸鲜
化合物： 7786-61-0 97-53-0 138-86-3 404-86-4 64-19-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 辣 酸 酸辣 香 麻 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
4-Hydroxy-3-methoxystyrene 7786-61-0 COc1ccc(cc1O)C=C 4-Hydroxy-3-methoxystyrene 详情
Eugenol 97-53-0 COc1ccc(CC=C)cc1O Eugenol 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
干锅千叶豆腐

干锅千叶豆腐

编号：GQ_TOFU_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：中辣 主料：["千叶豆腐", "五花肉", "青椒", "红椒", "洋葱", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 辣 香 香辣 咸鲜
化合物： 590-86-3 98-01-1 110-06-5 100-52-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 辣 香 香辣 咸鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Sotolon 110-06-5 CC(C)(C)SSC(C)(C)C Sotolon 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
香石锅

香石锅

编号：XSK001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 煮 📍 四川成都 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉片", "牛百叶", "黄喉", "午餐肉", "金针菇", "土豆片", "宽粉"]
风味标签： 鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物： 94-62-2 404-86-4 539-86-6 104-55-2 78-70-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 酸 香 香辣 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
Allicin 539-86-6 CC(=O)SC[C@H](S)C(=O… Allicin 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
干煸四季豆

干煸四季豆

编号：DB-SB001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,咸香,焦香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["四季豆", "猪肉末（或五花肉）", "干辣椒", "蒜", "姜"]
风味标签： 鲜香 酱香 香
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 66-25-1 124-19-6 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 酱香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
梅菜扣肉

梅菜扣肉

编号：MEICAIKOURU
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 蒸 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,咸香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["五花肉", "梅干菜"]
风味标签： 鲜香 咸 咸香 咸鲜 香 鲜 麻
化合物： 590-86-3 98-01-1 90-05-1 123-66-0 110-06-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 咸 咸香 咸鲜 香 鲜 麻
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Ethyl Hexanoate 123-66-0 CCCCC(=O)OCC Ethyl Hexanoate 详情
Sotolon 110-06-5 CC(C)(C)SSC(C)(C)C Sotolon 详情
干锅兔

干锅兔

编号：DGDT-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸辣,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：重辣 主料：["兔肉", "青椒", "红椒", "洋葱", "芹菜", "土豆"]
风味标签： 鲜香 甜 辣 香 鲜 鲜甜 麻 麻辣 香辣
化合物： 121-33-5 104-55-2 33286-22-5 404-86-4 99-87-6
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 辣 香 鲜 鲜甜 麻 麻辣 香辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Vanillin 121-33-5 COc1ccc(C=O)cc1O Vanillin 详情
Cinnamaldehyde 104-55-2 O=CCc1ccccc1 Cinnamaldehyde 详情
-- 33286-22-5 -- N/A N/A
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
p-Cymene 99-87-6 C[C@@H]1CCC(=C(C)C)C… p-Cymene 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
东坡肘子

东坡肘子

编号：DZP001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川眉山 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["猪肘子", "生姜", "葱", "料酒", "酱油", "冰糖"]
风味标签： 鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物： 431-03-8 590-86-3 100-52-7 124-19-6 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
回锅肉

回锅肉

编号：HGROU_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,酱香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["五花肉", "青椒", "蒜苗"]
风味标签： 鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物： 431-03-8 590-86-3 66-25-1 100-49-2 64-19-7
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 甜 酱香 香 鲜 鲜甜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Cyclohexanemethanol 100-49-2 C1CCC(CC1)CO Cyclohexanemethanol 详情
Acetic acid 64-19-7 CC(=O)O Acetic acid 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
砂锅牛肉

砂锅牛肉

编号：SGN-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炖 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "白萝卜", "豆瓣酱"]
风味标签： 鲜香 辣 酱香 酸 香 香辣
化合物： 590-86-3 503-74-2 90-05-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 辣 酱香 酸 香 香辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
3-Methylbutanoic acid 503-74-2 CC(C)CC(=O)O 3-Methylbutanoic acid 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
口蘑烧鸡

口蘑烧鸡

编号：KM_SJ_001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 烧 📍 四川，中国西南地区 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,菌香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["土鸡", "新鲜口蘑"]
风味标签： 鲜香 酱香 香 鲜
化合物： 3391-86-4 3391-86-4 100-52-7 90-05-1 624-92-0
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 酱香 香 鲜
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CC(C=C)=C(O)CC=C 1-Octen-3-ol 详情
1-Octen-3-ol 3391-86-4 CCCCC=C(C)CO 1-Octen-3-ol 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Guaiacol 90-05-1 COc1ccccc1O Guaiacol 详情
Dimethyl disulfide 624-92-0 CSCSSC Dimethyl disulfide 详情
黑椒牛柳

黑椒牛柳

编号：BJN001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["牛肉", "青椒", "洋葱"]
风味标签： 酱香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
化合物： 94-62-2 87-44-5 138-86-3 590-86-3 528-57-4
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酱香 辣 香 鲜 鲜香 麻 麻辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
Limonene 138-86-3 CC(=C)C1CCC(=C)C=C1 Limonene 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
-- 528-57-4 -- N/A N/A
手撕包菜

手撕包菜

编号：SSBC-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["包菜", "五花肉", "干辣椒", "大蒜", "生姜"]
风味标签： 鲜香 焦香 辣 酸 酸辣 香
化合物： 2179-58-0 556-28-5 590-86-3 66-25-1 629-98-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香 焦香 辣 酸 酸辣 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl allyl disulfide 2179-58-0 CSSCC=C Methyl allyl disulfide 详情
-- 556-28-5 -- N/A N/A
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
CIS-13-DOCOSENOL 629-98-1 CCCCCCCC/C=C\CCCCCCC… CIS-13-DOCOSENOL 详情
酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

编号：ST001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,咸,鲜,酸甜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["土豆", "青椒", "红椒"]
风味标签： 酸辣 烟熏香 辣 酸
化合物： 75-07-0 64-17-5 66-25-1 24683-00-9 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
酸辣 烟熏香 辣 酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Acetaldehyde 75-07-0 CC=O Acetaldehyde 详情
Ethanol 64-17-5 CCO Ethanol 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
2-Isobutyl-3-methoxypyrazine 24683-00-9 CC(C)CC1=NC=CN=C1OC 2-Isobutyl-3-methoxypyrazine 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
火山岩牛肉

火山岩牛肉

编号：HYT-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,咸鲜,焦香
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 蒜香 咸 咸甜 甜 香 香茅 咸鲜 鲜香
化合物： 98-01-1
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
蒜香 咸 咸甜 甜 香 香茅 咸鲜 鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情

菜品详情

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菜系：
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工艺分类：
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菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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