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菜品 pH Aw 水分 硬度 弹性 咀嚼性
水煮牛肉
水煮牛肉 ID: 121 方法：质构仪测试（TA.XT Plus）
6.20 pH 中性 0.96 Aw 高水分活度 75.00 % 高水分 300.00 N 中等硬度 0.45 无单位 弹性中等 800.00 mJ 中等咀嚼性